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篇名: 料理, 不只是食譜而已
作者: 喫 ~~是一種好的嗜好	日期: 2011.03.06　　天氣: 　心情:

La Cuisine, ce n'est pas seulement des recettes (Alain Chapel)
料理, 不只是食譜而已

這是已故法國名廚 Alain Chapel 的做菜哲學.

沒錯, 料理不是只有看著食譜依樣畫葫蘆這麼簡單. 對於食物你必須要有熱誠, 必須用心去感受它而不是光用手去做.

以前我一直以為只要收集了所有名廚的食譜就可以做出美味的料理, 當我試做的菜越來越多吃的越多看的越多我才了解到做菜是一種藝術, 是一種個人的表達. 就拿音樂來比喻, 樂譜就好比料理食譜每個人買到的都一樣, 但是對於音樂情感的表現就要看個人的音樂造詣了.

現在我終於能夠理解Alain Chapel (料理, 不只是食譜而已)這句話的精隨, 做菜的時候食譜對於我而言只是一個參考, 我開始用"心"去跟它(食物)對話, 用心聆聽它傳達出來的訊息, 憑著自己的感覺去做菜.

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