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篇名: ice cream DIY
作者: ❤小乖~pೡ	日期: 2010.06.16　　天氣: 　心情:

香草冰淇淋
所需材料：

蛋黃 ... 3個

糖 ... 1/2杯

牛奶 ... １1/2杯

鮮奶油 ... 1杯

A 料

香草精 ... 2滴

香草片 ... 1片

作法步驟：

把蛋黃和糖放在鋼盆中，用直形打蛋器打到發白時，加入牛奶調勻。

以小火煮到將沸時熄火，加入鮮奶油和香草精或壓成粉末的香草片，拌勻。

倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

備註：

不加香草精或香草片就是原味冰淇淋。

*
綠茶冰淇淋

所需材料：

蛋黃 ... 2個

糖 ... 1/2杯

牛奶 ... １1/2杯

鮮奶油 ... 1杯

綠茶粉 ... 2大匙

作法步驟：

蛋黃和糖攪打到發白時，加入牛奶調勻。

以小火煮到將沸時熄火。

加入鮮奶油和綠茶粉，拌勻。

倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

*
咖啡冰淇淋

所需材料：

蛋黃 ... 2個

糖 ... 1/2杯

牛奶 ... １1/2杯

咖啡 ... 1.5~2大匙(即溶)

鮮奶油 ... 1杯

作法步驟：

蛋黃和糖用打蛋器打到發白時，加入牛奶拌勻。

以小火煮到將沸時熄火。

加入咖啡和鮮油，攪勻。

倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

*
蘋果冰淇淋

所需材料：

蘋果 ... 1個

糖 ... 3/8杯

牛奶 ... 1杯

鮮奶油 ... 1杯

作法步驟：

蘋果去皮、核，切成0.5公分立方的小丁。

蘋果丁加糖，以小火燜煮10分鐘。

煮到軟爛時，加入牛奶繼續煮，到將沸時熄火，再加鮮奶油拌勻。

倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

*

薄荷瑞士巧克力冰淇淋

所需材料：

蛋黃 ... 1個

糖 ... 1/3杯

牛奶 ... １1/2杯

鮮奶油 ... 1杯

薄荷精 ... 1/4小匙

碎巧克力 ... 1/4杯

作法步驟：

蛋黃和糖攪打到發白時，加入牛奶調勻。

以小火煮到將沸時熄火

加入鮮奶油和薄荷精，拌勻。

倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

冰淇淋冷凍1 ~ 2小時後，自冷凍庫取出，與碎巧克力攪拌一下，再次冷凍。

備註：

如無薄荷精，可用薄荷糖代替糖的成份，將數粒薄荷糖放在牛奶中溶化即有薄荷味。有些綠色櫻桃的浸汁為薄荷味，亦可利用。

*
木瓜冰淇淋

所需材料：

木瓜肉 ... １1/2杯

牛奶 ... １1/2杯

糖 ... 1/3杯

作法步驟：

木瓜加牛奶用果汁機打成泥。

加糖拌勻，用小火煮到將沸時熄火。

待涼後，倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

備註：

有些木瓜有苦味，在做冰淇淋前宜先嚐嚐，以免做出帶苦味的冰淇淋。香瓜也有此情形。

*
香蕉冰淇淋

所需材料：

香蕉 ... 2根

牛奶 ... １1/2杯

糖 ... 1/3杯

作法步驟：

香蕉去皮，切成數段，加牛奶，用果汁機打成泥。

加入糖攪勻，以小火煮到將沸時熄火。

待涼後，倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

*

芒果冰淇

所需材料：

糖 ... 1/2杯

水 ... 1/2杯

芒果肉 ... １1/2杯(300克)

鮮奶油 ... 1杯

作法步驟：

糖加水拌勻，煮沸即熄火。

芒果肉切小丁，與糖水一起用果汁機打成汁。

加入鮮奶油拌勻，倒入平底鋼盤中。

依直接冷凍法冷凍。

*
藍莓乳酪冰淇淋
所需材料：

奶油乳酪 ... 1瓶(140克)

糖 ... 1/2杯

牛奶 ... 2杯

藍莓 ... 1/4杯(罐頭)

作法步驟：

奶油乳酪倒在小鍋中，加糖攪拌成糊狀。

再加牛奶拌勻，以小火煮至將沸時熄火

加入藍莓，輕輕拌勻，勿使藍莓全部碎爛。

倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

*

花生冰淇淋
所需材料：

甜花生醬 ... 3/4杯

牛奶 ... 1杯

鮮奶油 ... 3/4杯

作法步驟：

牛奶一點一點地加入花生醬中，慢慢調勻。

以小火煮到將沸時熄火，加入鮮奶油拌勻。

倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

備註：

此處使用的花生醬是甜的。由於各廠牌甜度不同，讀者可自行調整份量。

*
脆皮雪糕

所需材料：
花生冰淇淋 ... 1份

巧克力糖 ... 1片(原味)

碎核果 ... 少許

作法步驟：

花生冰淇淋汁冷藏至5℃以下後，填入雪糕模型中，並插一支木棒，放入冷凍庫冷凍。

結凍後，連模型沾水，拔出雪糕。

巧克力隔水加熱，使它溶化，淋在雪糕上。

趁巧克力未完全凝固時，撒些碎核果在上面。

備註：

冰淇淋也可用香草、木瓜、栗子、核桃等口味。碎核果可用腰果、核桃、花生、開心果等。

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