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篇名: 有毒？吃湯圓小心！
作者: KAO老鬼	日期: 2019.12.19　　天氣: 　心情:

有毒？吃湯圓小心！「這些」紅、白湯圓吃下肚，恐致癌、增加肝腎負擔

南投縣衛生局日前抽驗市售湯圓，發現有一件產品不符合食安法，其白色湯圓的防腐劑「去水醋酸」含量超過合法使用標準，已被衛生局查出並開罰業者。
湯圓禁添加去水醋酸，大量時增肝腎負擔
衛福部南投醫院營養師黃淑敏表示，「去水醋酸」是合法使用的食品添加物，但僅限於使用在人造奶油、乾酪、乳酪等食品，且添加量限於0.5%以下 (每公斤限量為0.5公克以下)。
針對湯圓(澱粉)食品，禁止使用「去水醋酸」當作防腐劑。
黃淑敏營養師解釋，防腐劑的作用是添加在食品後，能夠達到抑制或減緩微生物生長，使食品能在保存期限內，不會有腐敗或產生食物中毒的可能性。
若民眾大量食用超過標準量的防腐劑，容易造成肝腎負擔，危害身體健康。
違法添加鹽基性桃紅精，恐致癌、傷腸胃
至於討喜的紅色湯圓，也要注意著色劑是否有合乎添加物的規範。食品著色劑就是食用色素，可分為人工合成色素、天然色素。
一般以人工合成色素種類較多，且價格較低，應用較廣；天然色素種類少，價格較昂貴。
目前合法使用的人工紅色色素為紅色6、7號。非法的著色劑如：鹽基性桃紅精，常被非法添加在糖果、蛋糕、紅龜粿、湯圓、肉鬆等食品。鹽基性桃紅精具有致癌性，且會刺激腸胃黏膜，使腸胃受損。
購買湯圓注意標示，控制食用量保健康
黃淑敏營養師建議，民眾在選購冬至應景湯圓的時候，注意產品包裝說明，盡量購買有完整包裝，且有說明內容物的成分、出產日期、保存期限，並有合格的食品製作廠商字號。
此外，提醒民眾，沒有包餡的小湯圓大約10粒 (30公克)等於1份主食，含有15公克醣類、熱量70大卡，相當於1/4碗飯的熱量。若有包內餡的湯圓，大約1~2粒為1份主食。
若是湯圓甜湯中，另外再添加糖、紅豆、花生等配料，則熱量及糖量會更高，應控制攝取量。
湯圓為糯米食物，比較難消化，且升糖指數較高，針對有慢性腸胃功能障礙、糖尿病患者，食用湯圓時，應注意食用量，切勿應了民俗而傷了自身健康。

標籤: 健康養生

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