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篇名: 吉利丁膠原蛋白葷的素食者不能吃
作者: 王子	日期: 2009.06.19　　天氣: 　心情:

素食者吃甜品,小心開葷!市售優酪.發酵乳.
杏仁豆腐.只要添加"吉利丁"及"膠原蛋白"就算
是葷的.但因為沒標示是動物膠.素食者很可能
沒留意就吃下肚子了。
有一次看電視美食節目介紹夏日甜品杏仁
豆腐作法.須添加吉利丁(Gelatin)看了嚇一跳.
因為吉利丁是動物明膠或稱明膠.業者不說清楚
不知情者根本不知道。
　　　走訪超市發現部份產品寫著動物膠.另有
包裝杏仁豆腐標示含明膠;包裝優酪或奶酪食品
標示含有吉利丁;優酪乳多標示含果膠.部份標示
分不出葷素的天然食用膠。
　　　台大生物科技系教授陳秀男表示:吉利丁
多利用動物的皮.筋或骨骼內的膠質提煉而成的
"當然不能算素食”也不該添加在加工素食品裡。
另外已被廣泛加在各種食品或化妝保養品中的膠
原蛋白跟吉利丁也是相同的物質.目前市面上提
到的膠原蛋白都提煉自魚類水產的骨頭或皮.豬皮
或牛皮.骨頭等部份.屬於蛋白質類.所以含膠原
蛋白的食品或保養品.化裝品當然也屬於葷的囉!
所以請素食者以後在選購時一定得特別注意喔!

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