檔案狀態:    住戶編號:2092027
 蘭韻天使 的日記本
快速選單
到我的日記本
看他的最新日記
加入我的收藏
瀏覽我的收藏
肉羹麵酸辣湯(以後少吃點) 《前一篇 回她的日記本 後一篇》 大白菜的奇效秘方
 切換閱讀模式  回應  給他日記貼紙   給他愛的鼓勵  檢舉
篇名: 吃維他命與吃咖哩
作者: 蘭韻天使 日期: 2014.03.04  天氣:  心情:
轉貼~
Fwd:吃 維 他 命 與 吃 咖 哩....

不少人每天補充維他命來保健,但是美國「新科學家」雜誌報導,許多人愛吃的咖哩,天然美味,還能預防心血管疾病、

阿茲海默症與癌症。

咖哩並不是新口味,近來這麼熱門的原因之一,應該是拜醫學研究之賜,有的說可以預防心臟病、有的說可以預防失智症、

有的說具消炎作用、有的甚至說可以抑制癌細胞增生……咖哩真有這麼神嗎?

咖哩在預防醫學上的3大捷報 在印度和中醫的臨床治療上,咖哩早就佔有一席之地。

咖哩成分之一是薑黃,薑黃所含的薑黃素,在印度和傳統中醫是常見的處方之一,外敷用來治療膿腫創傷;

內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等症狀。

只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩,因為這些症狀不能算大問題,即使沒有咖哩,還有許多替代方案可以治療,

咖哩會紅成這樣,是因為相繼有醫學研究發現,它在預防心血管疾病、失智症(阿茲海默症)、還有癌症等棘手疾病上

,可以扮演重要的角色。

捷 報 1》降 低 膽 固 醇,減 少 動 脈 硬 化

陽明大學醫學院藥理學研究所副教授陳惠文所領導的研究團隊,在針對心血管疾病進行研究時,意外發現咖哩的妙用。

包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題,咖哩都有很好的預防效果,

國內外也都有論文支持這樣的論點。

捷 報 2》預 防 阿 茲 海 默 症

陳惠文解釋:「薑黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經間的沉積,避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。」

因而可預防阿茲海默症。

捷 報 3》抑 制 癌 細 胞 增 生 和 轉 移

現 在醫學界也針對「咖哩可否減少癌症」作了許多研究,其中咖哩可預防癌症的研究較多,而咖哩會致癌的研究相對少很多。

陳惠文分析:「癌症是不正常細胞過度增生,薑黃素本身就可以抑制不正常細胞過度增生;

第 二,薑 黃 素 可 減 少 癌 症 轉 移 的 機 會;

第 三,在癌症標靶療法上,薑黃素會抑制癌細胞特別的一些酵素,這些酵素會造成細胞的增生和轉移。」

關於咖哩的好處還不只這些,咖哩有「印度黃金」的美名,相關的研究包括:可以治療青春痘、不正常搔癢、皮膚病、

不正常出血、氣喘、喉嚨發炎、咳嗽;改善腦貧血症狀、肝膽疾病、糖尿病、眼疾…

…還有人在化妝品裡加入咖哩成分,可見熱門程度。


哪 些 人 不 適 合 吃 咖 哩

雖然世界各國作過不少關於咖哩的研究,說明吃咖哩好處多多,不過,陳惠文指出,多數是「預防醫學的範圍」,

在西醫的臨床用藥上,咖哩還沒有被普遍當作處方,原因之一是劑量與人體吸收的問題。

如果是用在預防心血管疾病、阿茲海默症,他說:「1、2週吃一次,偶一為之也就夠了,天天都吃咖哩也受不了。」

要提醒的是,咖哩的功效是「預防」阿茲海默症,已出現症狀的人,吃再多也沒有用。

如果用在預防癌症方面,劑量就比較高。美國癌症醫學中心就有專家建議,「給癌症病人一天吃5- 7克 的薑黃素」

(在美國一般超市可買到顆粒狀的萃取薑黃素),效果還沒有明確結論,不過,根據台大醫院先前所做的第一期臨床試驗發現,

就算連續幾個月吃這麼多,也還沒出現明顯的副作用,陳惠文表示:「目前為止,還沒有『吃太多薑黃素不好』的報導,

不過,還是提醒大家『再好的東西』,吃過量都是不好的。」 !


有 一 些 人 不 適 合 吃 咖 哩,耕莘醫院永和分院營養師薛安栗提醒:

1.咖哩通常加了辣椒、胡椒,對於腸胃炎、胃潰瘍的人會造成刺激;

2.會促進子宮收縮,婦女懷孕期間要節制;

3.會刺激膽囊收縮,膽結石患者不適合多吃;

4.咖哩還會抑制血小板凝結,罹患血液凝結疾病的人最好避免。」


不 愛 咖 哩 味 可 改 吃 什 麼 來 防 癌?

對於喜歡咖哩口味的人,聽到「吃多了也無妨」當然很高興﹔可是,還有另一部分的人,

並不是那麼喜歡咖哩的味道,該用什麼食材來取代?

薛安栗說:「薑和黃芥茉當中,也都含有薑黃素,所以,烹調食物時加點薑,或是吃東西時沾點黃芥茉醬,

都可攝取到相同的營養素。」還有就是黃咖哩和綠咖哩所含的薑黃素,不會因顏色而有差異,她指出:

「咖哩一般是黃色,如果加了青椒這類綠色材料,就會變綠咖哩。」

搭配哪些食材 營養價值更高

如果沒有以上問題,多數人都可安心享受美味咖哩料理,為了讓咖哩具備更多健康食物的條件,薛安栗建議:

「搭配抗氧化的食材更好,像是花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、蕃茄等,既美味又健康。」如果以主食類來說,

「加點牛肉,含鐵量高,抗氧化功能較好;如果擔心膽固醇問題,那就選擇雞肉和海鮮。」

一般人煮咖哩都會煮一大鍋,在冰箱分2、3天食用,薛安栗認為:「如果加了蔬果,就不要放過夜;

或是蔬果先不要加進去,等要吃的時候再加,比較符合健康飲食原則。」

弄清楚咖哩的功效,也瞭解如何搭配食材,就可更放心享受

當咖哩遇見牛奶巧克力---就是最好吃的咖哩

http://youtu.be/u20xH3nTfEQ

http://youtu.be/UwMceCLh80s
標籤:
瀏覽次數:171    人氣指數:1771    累積鼓勵:80
 切換閱讀模式  回應  給他日記貼紙   給他愛的鼓勵 檢舉
給本文愛的鼓勵:  最新愛的鼓勵
肉羹麵酸辣湯(以後少吃點) 《前一篇 回她的日記本 後一篇》 大白菜的奇效秘方
 
給我們一個讚!