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篇名: 吃開心果能降低心臟病風險
作者: 王子	日期: 2009.06.07　　天氣: 　心情:

很多人都吃過開心果，不過您知道嗎，英國一項研究顯示，每天吃一兩把開心果，就能大幅降低得心臟病的風險，真是個讓人開心的好消息。英國每日電訊報二號報導，科學家讓實驗對相每天食用四十到八十五公克，相當於一到兩把份量的開心果，一個月後他們血液中的膽固醇含量，整體降低了百分之八點四，其中所謂的壞膽固醇更降低了百分之十一點六，顯示開心果的確能減少罹患心臟病的風險，預防血管變窄。美國醫學界發現咖啡中的綠原酸、可能有助於預防第二型糖尿病，以及大腸癌、直腸癌和肝癌的發生。不過有利就有弊，同時也有證據顯示，咖啡可能增加罹患白血病和胃癌的風險，孕婦和兒童應該盡量少喝。美國杜克大學最新研究顯示，過量攝取鈣和維生素Ｄ，可能增加銀髮族的腦部損傷。科學家分析了兩百多名、六十到八十六歲男女的核磁共振檢測結果，發現雖然老年人都會有腦部損傷，鈣和維生素Ｄ攝取量過高的人，腦部損傷卻比其他人多，原因可能是過量的鈣會在血管中沈澱，導致血管彈性變差。另外食用高脂肪乳製品的人，腦部也會有較多損傷。（民視新聞連惠幸綜合報導）I

根據美國一項研究結果指出，吃開心果可大幅減少心臟病風險，降低膽固醇和預防動脈變窄。美國賓夕法尼亞州立大學的蓋鮑爾指出，大約1到2把開心果的量，就可達到使低密度脂蛋白膽固醇值降低，從而減少心血管疾病風險。

脂蛋白包括極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白及高密度脂蛋白等，各類脂蛋白含有不同比率的膽固醇、三酸甘油酯、磷脂質及蛋白質。高密度脂蛋白素有「好膽固醇」之稱，具保護作用，可逆向傳送膽固醇，因此有助於對抗動脈硬化。

研究規定實驗者每天食用3盎司（約85克）的開心果，持續一個月後，發現血膽固醇降低了8.4%，「壞膽固醇」低密度脂蛋白值降低11.6%，且壞膽固醇與好膽固醇平衡也有改變，壞膽固醇比率降低。

蓋鮑爾表示，前2週先讓實驗者每天食用尋常的美式食物，接著分批食用3種不同的降膽固醇低脂飲食，開心果數量從少到多，結果顯示，不同數量的開心果，對脂蛋白比率產生不同結果，顯示開心果在發揮效用。

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