製作青草茶的植物大多有清涼解熱、消暑退火的作用。市面上販售的青草茶，大多含有五種以上的藥草材料，像是咸豐草、馬鞭草、著手香、蒲公英、薄荷、含羞草、車前草、半支蓮、夏枯草…等。這些植物大多屬於涼性，但也有些有青草是屬於溫性的植物，像是仙鶴草、狗尾草(通天草)、桔梗等。

青草茶除了適合在夏季裡用來消暑降火之外，即使天氣並不炎熱，但吃多了油炸或高熱量食物，身心出現「上火」的情形，例如，口乾舌燥、便秘、失眠時都適合飲用青草茶。
　　
市面上販售的青草茶，通常都會加糖調味，且低溫冷藏。其實，不加糖的青草茶少了糖份的熱量負擔，更加清涼退火，在室溫下也較容易保存，並可對腸胃的刺激。
不過，必須注意的是，任何草藥使用不當都可能危害身體，因此以中藥製成的青草茶仍需在專業中醫師的指導下，依據人體表現的「症」辨別，利用不同的百草茶材料配伍組成，以因應保健、調理的目的