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住戶編號:1303525
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檢舉原因
心情: 
很多人知道菇類含有豐富的多醣体，多食用
菇類可促進身体健康，一般的菇類大家都知道
如何食用，但對於近年來流行的猴頭菇，很多
人卻不知該如何料理。
因為生鮮的猴頭菇有不易保存的缺點，一般
坊間的大部分是已調理好的調理包，而乾貨很
多人仍不知該如何食用。所以我就來與大家分
享如何用乾的猴頭菇，做出好吃的素食料理。
先來處理乾貨~~
一、先將猴頭菇泡水至軟。水中可如入沙許的鹽。擠乾水
分單手將猴頭菇分成適當大小備用。
二、起一油鍋將分好之猴頭菇放入油鍋炸至金黃色撈起。
ps:至這裡可以等放涼分小包，放冷凍保存，但久容易有油
味，所以建議再做一道手續。
三、將薑切片起鍋放入黑麻油，將薑片炒至乾香，放入炸
好之猴頭菇，拌炒，加入米酒或水，加少許冰糖及鹽調
味，待汁收乾即可，(也可加入適量的枸杞）。
做到這裡，就可食用，也可分小包放冷凍保存，可以放很
久，食用時拿出微波即可，也可做其他變化，平日煮素麵
也可以放，家中有吃素者是個很方便又營養的食材。下面
是兩道應用變化。
葯膳猴頭菇湯（此道湯沒有厚重的中葯味，老少皆宜）
材料：
調理過的猴頭菇一斤
黃耆適量、紅棗適量、黨參適量、枸杞適量、薑片適量、
麻油適量
做法：
一、起鍋入麻油炒香薑片、將中葯材加入也拌炒一下，再
入猴頭菇，熗少許酒（不放也可以）炒出香味
二、加入適量的水，煮滾轉小火，讓他慢慢煮至湯變濃，
紅棗味道釋出，嚐味道適量調味即可。
☆此湯也可加入素雞或素火腿，但要放之前記得先油炸，
食材才不容易散掉。
三杯猴頭菇
食材：
調理過的猴頭菇一斤
薑、麻油、九層塔、辣椒、素螃油、糖
做法：
一、起鍋入麻油炒香薑片放入猴頭菇及辣椒（怕辣的去子
起鍋前再放）
二、入素蠔油、糖、少許水，讓他煮一下下，等汁收乾放
入九層塔，拌勻即可起鍋。
☆夏天或不適合吃麻油者，可以改成香油。
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