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篇名: 300 泰雅族原味美食
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心 日期: 2012.07.22　　天氣: 　心情:












 
























































涼拌檳榔花

 

泰雅族原味美食


 

 
 










 
泰雅族(Atayal)的意思是人，勇敢的人，是台灣原住民的十三族之一, 人口眾大約有八萬八千多人，分布在中北部的山區。生活方式以打獵為主遊耕為輔，在山林中過著自給自足的日子， 不過由於時代的變遷, 也有許多原住民改以觀光產業或是商業的型態維持生計，以種植小米、玉米、地瓜為主食，食材多取自大自然，十分具有野味及特色，也契合現代人養生保健的流行趨勢。以下介紹的是泰雅族的幾道日常菜餚。

 


(一)熱炒山筒蒿： 昭和草又名山茼蒿，神仙菜、野木耳，生長在鄉林田野，生命力強，無需農藥，市面上很少出現，口感狀似筒蒿，滋味清爽，是一道健康美味的鄉土野菜。

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熱炒山筒蒿


(二)刺蔥葉魚湯：刺蔥的香味迷人，採用刺蔥葉做料理，可嘗到天然的香味，加上新鮮的溪魚，滋味鮮甜，令人回味。

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刺蔥葉魚湯


(三)香茅雞湯：香茅是常見的香草之一，具檸檬香氣又被稱為檸檬草茅，加入料理，可嘗到芬芳的香氣，加上肉質鮮嫩的放山雞，讓人口齒留香。

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香茅雞湯


(四)涼拌檳榔花：採集檳榔樹上的嫩花苞，川燙處理後加入少許香油、蒜頭、香茅調理後，即成一道清爽的涼拌菜。

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涼拌檳榔花


(五)蔥爆山豬肉：山豬肉肉質較有咬勁，加入蒜頭、青蔥、洋蔥，用大火快炒，鹹香的口感，是一道非常下飯的菜色。



蔥爆山豬肉


(六)巴比沃（清蒸魚）：復興鄉的高山「鱸魚」，用純淨無污染的水質培育，加上特調的香草醬清蒸後，肉質鮮甜，無土味，是遊客必點的佳餚

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巴比沃（清蒸魚）


(七)山苦瓜炒蛋：中醫《本草綱目》中認為，苦瓜有苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效，山苦瓜是繼地瓜、番茄之後最熱門的養生蔬菜，川燙後，去除苦味，加入鹹蛋大火快炒，是一道「養顏美容」的料理。


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山苦瓜炒蛋


(八)望月過貓：過溝菜蕨俗稱過山貓、過溝菜、過貓菜，食用部份為嫩葉，川燙後用大火快炒，加上蛋黃，碧綠中金黃的蛋黃宛如明月，再細灑上花生粉就像銀河般，亮眼的讓人食慾大開，拌勻後食用，口感香脆、滑嫩，清爽宜人。




望月過貓


(九)大薄片：「山豬皮」經過高溫亨煮，去除油脂極速冷凍後切片，加入天然醋汁、芝麻、香菜等配料，成為一道酸辣開胃的美食。

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大薄片

 

 

 

 

 

 

 


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