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篇名: 年貨大街年菜廚房
作者: 君 日期: 2010.02.04　　天氣: 　心情:

年貨大街之年菜廚房的小常識答案與朋友們

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步步糕升慶虎年

1.新鮮牛肉的肉類色澤為鮮紅色。

2.微波時，注意食物必須含有足夠的水份。


                      花開富貴糖蓮藕
       
                       1.烹調豬肉要熟透，主要原因是防止寄生蟲。
                    
                       2.九層塔為羅勒品種之一。 


  一團和氣福湯圓

 1.甜品常用的洋菜粉是用海藻做成的。

 2.川燙可吃出食物的原味，但易讓維生素流失。 


                              財源滾滾發財餃         

                             1.蕃茄放入熱水中燙一下，較易去皮。

                             2.鴨肉是白肉的一種。

 長命百歲吉祥菜 


1.炒飯用隔夜飯，較易炒鬆好吃。

2.沿蕃茄凹痕切，不僅好切而已完成不流汁。

                                  富貴八寶鴻運來

                                   1.煮麵時加一湯匙油，就不會沾了。  

                                   2.肉類逆紋路切斷纖維，吃起來較嫩。
福虎祥瑞如意捲卷
 

1.蘋果切好放在鹽水中五分鐘，可防變色。

2.煎魚時，在鍋中抹些薑汁可防沾鍋。


                           金玉滿堂吉滿蝦
                     
                    1.煮魚湯時，加薑可以去除魚的腥味。

                           2.麵團添加鹽可促進其延展性。
 喜慶臨門福羅漢

1.菜太辣時，可加點醋減低辣味。

2.魚眼清澈即新鮮，魚眼混濁即不新鮮。


                             年年福帶麒麟魚

                              1.俗語的夾心肉其實就是豬的前腳肉。
                              
                              2.螃蟹裡有菊花瓣型狀物是蟹肺，不宜吃。

                              3.在炒花生時可加入蘇打粉，快又好吃。

                              4.醎蛋一般以鴨蛋製成。

  鴻運當頭豬蹄花

1.要讓蛤蜊吐沙乾淨，在泡水時加點鹽巴。

2.黏性最大的米為糯米。

3.洗青椒，要清除農藥殘留最多的果蒂。

4.蛋液中添加牛奶可改善蛋的凝固性。

                           吉祥如意琵琶雞
                               
                          1.柴魚片是用堅魚所製成。

                          2.煮海帶時加入幾滴醋，可加速軟化。

                          3.油炸時鍋裡放少許鹽，油較不易外濺。

                          4.豬排在有筋的地方割切口，炸過後較不易收縮。

福貴雙至佛套跳牆

1.豬的里肌肉是位於豬的背脊部的兩側。

2.蛋置放於冰箱中應鈍端朝上。

3.一般製造素肉的原料是黃豆。

4.薏仁與紅薏仁如同稻米中的白米與糙米之別。


                      鴻運獻瑞滿香蟹
                      
                      1.大茴香俗稱八角。
     
                      2.微波時，不可使用金屬製餐具。

                      3.炒肉時先用小蘇打水浸泡一會，會較嫩滑。
                     
                      4.選購蛤蜊應選外殼緊閉者。


 龍鳳呈祥迎虎年

1.黑鮪魚油酯比例最高的地方前腹部。

2.雞胸內一塊頭尾成尖狀的肉條是雞里肌。

3.鉆板的材質以塑膠為宜，較衛生。

4.陶鍋傳熱速度比鐵鍋慢。                 
       
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住戶回應
 
時間：2010-02-17 23:22
他, 58歲,新北市,服務
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時間：2010-02-16 23:13
她, 39歲,新北市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2010-02-17 00:24]：

ok

 
時間：2010-02-14 21:20
她, 62歲,苗栗縣,家管
*給你留了一則留言*
  
 
時間：2010-02-10 23:59
她, 58歲,宜蘭縣,服務
*給你留了一則留言*
  
 
時間：2010-02-09 19:10
她, 32歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
 
時間：2010-02-09 19:09
她, 32歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
 
時間：2010-02-09 13:27
她, 47歲,歐洲,醫療
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時間：2010-02-08 11:11
她, 37歲,桃園市,製造/供應商
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時間：2010-02-07 21:31
她, 44歲,新北市,待業中
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時間：2010-02-05 20:14
她, 37歲,新北市,學生
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