養生Ｑ＆Ａ 

Ｑ：何謂溫熱性食物？ 
Ａ：溫熱性食物吃後身體會生熱，使機能興奮、增加活力，適合寒性
體質者吃，可改善其衰退沈滯，貧血萎縮的機能。相反的，若讓熱性
體質者吃，則會因過度興奮亢進反而造成發腫、充血、便秘等病症，
諸如：香辛料（辣椒、胡椒、蔥白、薑、韭、大蒜、芫荽、肉桂、茴
香、八角等）、醋、龍眼、荔枝、桃、杏仁、櫻桃、核桃仁、松子、
木瓜、南瓜、胡蘿蔔、黃豆芽、紅棗、糯米、紅糖、當歸、檳榔子。
一般間所說的「燥」或「熱」的食物即是指溫熱性食物。

Ｑ：何謂平性食物？ 
平性食物雖然此處列得不多，但一般日常常用食物仍以平性食物居
多。諸如：蘋果、葡萄、鳳梨、米、玉米、甘薯、花生、蠶豆、芝
麻、黑豆、豌豆、豆。

Ｑ：何謂寒涼性食物？ 

Ａ：寒涼性食物吃後對生理機能具有鎮靜及清涼消炎的作用，適合熱
性體質者吃，可改善其失眠、腫脹及炎症。相反的，若讓寒性體質者
吃，則反使冷症及貧血現象更為嚴重，諸如薏仁、綠豆、綠豆芽、海
帶、紫菜、西瓜、香蕉、梨、橘、橙、芒果、枇杷、甘蔗、奇異果、
楊桃、香瓜、番茄、柚子、竹筍、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、豆腐、
豆豉、芹菜、子白菜、菠菜、空心菜、金針、茄子、蓮藕、茭白筍、
荸薺、菱角、白蘿蔔、蜂蜜、茶葉、綠豆、鹽、醬油、白糖、西洋參
、車前草。一般民間所遻的「冷」、「涼」或「退火」的食物即是指
寒涼性食物。
 
Ｑ：何謂滋補性食物？ 

Ａ：滋補性食物食後可增進體力，恢復元氣，適合虛性體質者吃。相
反的，若讓實性體質者吃，則會造成便祕、汗排不出、病毒積在體內
，反而引起高血壓、發炎、中毒等病症。諸如：高麗參、紅棗、栗子
、山藥、櫻桃、胡麻、糙米、小麥、蓮藕……等。 

Ｑ：何謂瀉性食物？ 

Ａ：瀉性食物可協助病毒或代謝廢物排除體外，並改善便秘，適合實
性體質者吃。相反的，若讓虛性體質者吃，只要食用過量，便會造成
下痢，使身體更虛弱，對病毒之抵抗力降低。諸如：蘆薈、芹菜、傳
統豆腐、蘆筍、香蕉、西瓜、鳳梨、蜜柑、蕃瀉葉、牛蒡……等。 

Ｑ：何熱熱性體質？（適合吃涼寒性食物） 

Ａ：熱性體質的身體症狀是：腺體亢進、身體機能付謝動過度、易興
奮緊張、常口乾舌燥、嗜喝冷飲、顏面潮紅、眼睛充血、身體易上火
發炎、常便秘、尿量少而色黃、婦女生理週期常提早。 

Ｑ：何謂寒性體質？（適合吃溫熱性食物） 

Ａ：寒性體質的身體機能代謝活動均比較衰退，抵抗力弱、體溫不足
、手腳常冰冷、臉色蒼白、貧血怕冷、精神萎靡、行動無力、常腹瀉
下痢、喜喝熱飲、尿量多而色淡，婦女生理週期常過遲。 

Ｑ：何謂實性體質？（適合吃瀉性食物） 

Ａ：實性體質的人排毒功能比較差，即排便、排尿、排汗，均有障礙
、內臟有積熱、體力充沛而無汗、經常便秘、尿量不多，臨床上身體
強壯初期的病症，多屬實症。 

Ｑ：何謂虛性體質？（適合吃滋補性食物） 

Ａ：虛性體質者排便、排尿、排汗均正常，但元氣不足，對病毒的抵
抗力減弱、免疫力差、體虛盜汗、手心常溼、晚上常流冷汗、臉色蒼
白、行動無力，臨床上體弱多病者多屬虛症。

(999.10.17 中國時報) 

如何運用食物的屬性來保健？ 

人類進食最好要合乎大自然運轉及人體生理的韻律，依「三因制宜」
的方式，即因時、因、因人而制宜，還有「寒者熱之，熱者寒之」的
原則來選擇及烹飪食物，例如：

*因時制宜：

(1) 依時令、季節挑食物吃。如在夏天要少吃溫熱性食物，在冬天要
    少進食寒涼性食物，所以燉煮的補品、火鍋很好，可是夏天卻不
    適宜，吃了容易上火。現代人用冷暖氣機來破壞這種規律，在夏
    天開冷氣吃火鍋，在冬壓開著暖氣吃冰，這以中醫的觀點來看是
    不對的。

(2) 早上是一天的開始，人體生理功能剛要開始旺盛，不要吃寒涼性
    食物來鎮靜之；反之晚上是一天的結束，人體生理功能已經舒緩
    ，不要吃溫熱性食物來興奮之。

*因地制宜：

依地域挑食物吃。如住在炎熱地方要少吃溫熱性食物，住在寒冷地區
要少進食寒涼食物。   

*因人制宜：

(1) 寒性體質的人要多挑溫熱性食物吃，反之熱性體質的人要多挑寒
    涼性食物吃。
(2) 寒證的病人要少吃寒涼性食物，反之熱證的病人要少吃溫熱性食
    物。

 *吃東西及煮菜時能稍微注意一下菜色的冷熱平衡會更理想，例如要
烹煮寒涼性食物時可使用溫熱性的、醋、薑、九層塔香辛料來炒性寒
的食物就是很好的搭配。有吃火鍋時放豆腐、白菜、粉絲不但可使湯
汁更鮮美，還可利用這些性寒的食物來降吃火鍋的上火，吃完火鍋後
挑些寒涼的水果如梨子、西瓜來吃也有幫忙。其實媽媽們每天煮菜時
，往往就如此冷熱搭配，只是大家很少注意而已，譬如用蒜頭炒空心
菜、煮冬瓜湯放薑絲、泡菜及醃黃瓜加辣椒、豆漿配燒餅油條、煮冬
瓜茶加紅糖等就是很好的冷熱調和的典範。

(新竹林仲皮膚科診所 林仲醫師 )