由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食

物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久

之，必然導致腸胃功能的紊亂。 

2. 小蔥拌豆腐： 

豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物 --草酸鈣，同樣造

成人體對鈣的吸收困難。 

3.豆漿衝雞蛋： 

雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白 ?結合，從而失去二者應有

的營養價值。 


4.茶葉煮雞蛋： 

茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素

結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。 


5.炒雞蛋放味精： 

雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味

精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。 

6.紅白蘿蔔混吃： 

白蘿蔔中的維生素 c含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的

分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素 c。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿

蔔中的維生素 c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素 c的蔬菜配

合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含

有類似紅蘿蔔的分解酵素。 

7.蘿蔔水果同吃：


近年來科學家們發現，蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很

快就會產生一種抗甲狀腺的物質 ---硫氰酸。該物質產生的多少與攝

入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、

蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化

成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而

誘發或導致甲狀腺腫。 


8.海味與水果同食： 

海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果

與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海

味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺

激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較

多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜

與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。 


9. 牛奶與橘子同食： 

剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維

生素c 相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、

腹痛、腹瀉等症狀。 


10. 酒與胡蘿蔔同食：

最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家

指出，因為胡蘿蔔中豐富的 β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會

在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要

馬上去飲酒。 

11.白酒與汽水同飲：

因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，並生產大量的二

氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損

害。 


12.吃肉時喝茶：

有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助

消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂

性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時

間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性