2011/01/05-胖猴_認真負責.面對人生│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 2011/01/05
作者: 胖猴_認真負責.面對人生	日期: 2011.01.05　　天氣: 　心情:

原本以為是"簡單任務".一個小小的承諾.花點小錢就能完成
沒想到老天造化弄人.竟然遍尋訪不著
只好硬著頭皮.靠著聽來的記憶摸索.親自動手做
卻就這麼的上癮了

胖.又開始做夢了.....
感謝家人.同事.好友的支持
讓我有心的動力.去不斷嘗試
希望越來越穩定.這或許:也是一條路
台式泡菜啦~

由於"第一次"做台式泡菜.就受到賞識
在同事的請求與自己的臭屁心理下.做了第二次_台式泡菜
而且:量比第一次做多了一倍
太過於自滿下.慘遭失敗之痛.整包都丟進了餿水桶

錯誤1_清洗完的高麗菜.水份瀝不夠乾.就下鹽巴
錯誤2_顧著看電視.講電話.沒有將"殺青"的高麗菜翻動.讓鹽巴平均將高麗菜催化變軟
錯誤3_"花椒醋"尚未完全冷卻.就與高麗菜混合
錯誤4_使用"朝天椒".而且.未以少許慢慢添加.以致變成麻辣泡菜
錯誤5_使用"逆滲透"水將以混合的"泡菜"過水清洗.異想天開想要重新調味o_嚴重錯誤.虧自己以前待過廚房
檢討反省後.隔日從新製作一次.板回水準分送同事又吃光了

胖.又開始做夢了.....
多嘗試多做幾次.也許能夠把它"商業化"成為自己的副業

心得分享
材料:高麗菜一顆
        胡蘿蔔一條
        花    椒五公克
        工研醋 150cc
        冰   糖   300公克
        辣   椒   5條

花椒醋製作(台式泡菜湯汁)
鍋子略微乾燒.放入"花椒".鍋底離開火舌o利用鍋子吸收的熱.將"花椒"乾炒爆香
加入550cc水.燒開.關小火慢煮約15分鐘
加入300公克冰糖.用湯匙攪拌.直到冰糖溶解
加入150cc工研醋.燒開後.立即關火o待涼!o醋長時間煮味道會蒸發

高麗菜.用尖刀將菜心挖空
溫柔的將高麗菜一片一片的剝開
(就像前戲般的溫柔.將伴侶衣物一件件除去)
用清水將高麗菜清洗.用盆子將水瀝乾.越乾越好
鹽巴均勻灑在高麗菜上(殺青)
每隔半小時.用手將高麗菜青青翻攪.順便將它撕成小塊
大約3小時.即可完全變軟
將水份瀝乾.不可用手用力強硬將水分榨出
(胖.不喜歡對人硬來的.也不喜歡被人用硬來的)

將"花椒醋"花椒過濾掉.留下湯汁
到入(殺青)好的高麗菜裡
將胡蘿蔔.辣椒切片.放入.攪拌
品嚐湯汁.適當加入自己喜好的.甜度.酸度.辣度(甜度_改放砂糖)

用玻璃瓶或UP密封罐裝入.冷藏
隔天就是酸.甜.辣.的開胃菜囉

做"台式泡菜"要溫柔待它.就像對待"情人"一樣
絕對不能粗魯的動手捏它.掐它
然後加入對情人般的感情
它自然就會很可口.青脆.有戀愛般的_酸.甜.辣

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