竹氛茶香  話家常

福得兩有  人潮旺

懸壺高沖  散葉開

關公巡城  架勢足

韓信點兵  氣勢高

鑒賞湯色  嚐美味

品啜甘霖  滿嘴香



福得旺茶莊~璦嫚兒

 








中國茶道

 三種精髓主角

水 葉 火


首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。

"水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上"。 
　　


茶葉的採收期 海拔度 產地區域 青熟度

炭火適度的烘培技巧 揉葉的技巧

泡茶的水量 滾量 水質量

最後才是執壺者泡茶功夫的上場

沒有好的水源 好的茶葉

泡茶功夫再好 也是淺飲其味 不得精髓

相對的 再好的水源 再好的茶葉

遇上門外執壺 也難泡出茶葉的真味道與學問

相輔相成 猶如人生般的點示著

互助 互補 互成 相得益彰


茶藝按其程序可分為八道︰ 
　　 
白鶴沐浴(洗杯)︰

用開水洗淨茶具； 


　　 
觀音入宮(落茶)︰

把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；

 
　　 
懸壺高沖(沖茶)︰

把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；

 
　　 
春風拂面(刮泡沫)︰

用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨； 


　　 
關公巡城(倒茶)︰

把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡；

 
　　 
韓信點兵(點茶)︰

茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡； 


　　 
鑒賞湯色(看茶)︰

觀賞杯中茶水的顏色； 


　　 
品啜甘霖(喝茶)︰

乘熱細啜，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。

飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。







辨茶

一、幹看評外形。

首先，用雙手捧起一把茶葉，
放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。

一是看是否具有熟板栗的香氣；

二是辨別香氣的高低；

三是嗅聞香氣的純正程度，
凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。

其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，
看一下乾茶的色澤、嫩度、條索、粗細。

凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，
粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。 
　　 
　　二、濕看識內質。濕看，就是開湯審評。

開湯俗稱泡茶或沏茶。

一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，
然後沖上滾沸適度的開水200毫升左右。

開湯後，應先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，後評葉底。



 (1)嗅香氣。

茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，
將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，
凡聞之茶香清高純正，
使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。

 

(2)看湯色。

看湯色應及時進行。

一般在茶葉沖泡3-5分鐘後，
傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。

凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，
並要求清而不濁，明亮澄澈。 



(3)嘗滋味。

滋味是靠人的味覺器官來區別的。

一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，
屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。

 (4)評葉底。評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，

看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況

以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。







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