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篇名: 維生素B都是水溶性維生素，它們
作者: 文長白	日期: 2016.05.08　　天氣: 　心情:

B1 硫胺

維生素B都是水溶性維生素，它們協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂（包括促進紅血球的產生，預防貧血發生）。其中維生素B1、B6和B12有助保護神經組織細胞，維生素B2則具有抗氧化作用，而植物能合成維生素B2，動物一般不能合成，必須由食物獲得維生素B2，而維生素B2是維持動物正常生長所必需的元素之一，如果缺乏則有可能造成生長停頓,或局部損害，攝取充足的維生素B可以保持眼睛健康。[1]

補充可提高吸收利用的營養素,鈣、維生素C、E [2]

人類所需的維生素B群

維生素B1 硫胺
維生素B2 核黃素維生素G
維生素B3 煙酸維生素PP、菸鹼酸、尼古丁酸
維生素B5 泛酸遍多酸、本多酸(本多酸鈣)
維生素B6 吡哆醇類包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺
維生素B7 生物素維生素H、輔酶R
維生素B9 蝶醯谷氨酸葉酸、維生素M、葉精
維生素B12 鈷胺素氰鈷胺、輔酶B12

俗稱化學名

維生素B4 腺嘌呤
維生素B7* 異丁苯丙酸商品名「布洛芬」，經常被稱為維生素I
維生素B8 腺嘌呤核苷酸或被稱為肌醇
維生素B10 通常為葉酸和其他維生素B的混合物，也被稱為維生素R
維生素B11 水楊酸也被稱為維生素S
維生素B13 通常為葉酸或乳清酸（4-羥基尿嘧啶）[來源請求]
維生素B14 維生素B10和維生素B11的混合物
維生素B15 泛配子酸或被稱為潘氨酸
維生素B16
維生素B17 苦杏仁苷或被稱為扁桃苷、苦杏仁甙
維生素B18
維生素B19
維生素B20 肉鹼

維生素B21
維生素B22 被稱為是蘆薈提取物中的一種成分
維生素B-c 維生素B9的別稱
維生素B-h 環己六醇肌醇的別稱
維生素B-t 三甲基羥基丁醯甜菜鹼肉毒鹼的別稱
維生素B-w 生物素的別稱
維生素B-x 對氨基苯甲酸

硫胺主要是扮演食物中的糖與醣類(澱粉)在消化過程中的處理角色，最後產生能量；同時作為肌肉協調及維持神經傳導之需。維生素B1亦有中度的利尿作用。硫胺不夠穩定，遇熱、紫外線、氧氣都會發生化學反應，分解或變質。硫胺可以溶於水，不溶於醇等有機溶劑。常溫下在pH為3.5的水溶液中穩定，而在中性和鹼性溶液中會發生分解。通常會被製作為鹽酸鹽（C12H18Cl2N4OS，CAS No.67-03-8）、硝酸鹽（C12H17N5O4S，CAS No.532-43-4）等較穩定的形式來使用。

發現歷史,硫胺的發現和腳氣病（英文：Beri-beri）成因的探索密切相關，腳氣病是一種曾經在亞州地區較普遍的維生素缺乏症，癥狀有下肢浮腫等。

公元六百年左右，中國歷史的中醫孫思邈研究出了使用防巳、細辛、犀角、蓖麻葉、蜀椒、防風、吳茱萸等富含硫胺成分的中藥來治療腳氣病的藥方。1882年，日本海軍醫生高木兼寬也發現通過改良飲食結構可以預防腳氣病的發生。1886年荷蘭醫生克里斯蒂安·艾克曼在印度尼西亞發現米糠可以治療腳氣病，並因此獲得了1929年諾貝爾生理學或醫學獎，但是他當時並不知道究竟是什麼成分在起作用，而是認為精米中含有可以導致腳氣病的毒素，而米糠具有解毒作用。

缺乏病徵

硫胺素衍生物和依賴硫胺素的酶在人體所有細胞均有存在，所以若身體缺乏硫胺素，會對所有的器官系統造成不利影響。然而，我們的神經系統對於硫胺素缺乏會特別敏感，因為它的氧化代謝需要用到。

缺乏硫胺素，會降低身體的敏銳度，嚴重的可導致代謝性昏迷，甚至死亡。硫胺素缺乏通常都因為營養不良或營養不均衡引起。

某些食物中含有阻礙人體利用硫胺素的物質。比如，某些品種的淡水魚、貝類、以及蕨類植物中含有能破壞硫胺素的酶，平常煮熟食用時這種酶會被破壞，而如果大量生食這些食物，就有缺乏硫胺素的可能[1]；而含有豐富抗硫胺素的食物計有[1]：茶、咖啡、檳榔等。有些慢性疾病可引起硫胺素的缺乏，例如：酒精中毒、胃腸道疾病、愛滋病、持續性的嘔吐等[2]。很多糖尿病患者都發現硫胺素不足，這可能會引致併發症[3][4]。

其他常見的缺乏症還有：

腳氣病 : 輕度癥狀為下肢無力，重度會肌肉萎縮，肢體及心肺水腫。
魏尼凱氏綜合征（Wernicke-Korsakoff Syndrome）：又稱魏尼凱氏腦病（Wernicke s encephalopathy），是一種神經腦病綜合症，會導致失語等問題。這個病曾在《怪醫豪斯》第六季的一集提及過。
視神經病變：雙側視力喪失，盲點和色覺障礙。
攝入過量[編輯]作為水溶性維生素，維生素B1一般不會引起中毒，過量的維生素B1會通過尿液等排泄出體外。

如果靜脈注射過量維生素B1，有些人會發生過敏性休克現象，大劑量可能會造成呼吸中樞壓抑而至死亡。

B2 核黃素

缺乏癥狀

1.口角炎（angular stomatitis）--患者嘴唇紅腫發光、口角破裂繼而發生潰爛發炎。
2.舌炎（glossitis）--一些書上所寫症狀為舌面清晰、不脫屑、呈紅紫色或洋紅。
3.脂溢性皮炎（seborrheic dermatitis）--書上所載為鼻翼、鼻唇溝壁、眼瞼、耳朵等多處顯現脂溢性皮炎和絲狀贅肉等，鼻黏內溢脂性毛囊角質化。
4.眼睛方面的症狀—眼睛畏光易疲勞、視力模糊、發癢流淚、眼睛酸痛、角膜充血。

攝入過量[編輯]大量攝食時尿液呈現黃色，醫學上也有攝入過量者導致腎小管堵住影響排尿功能。

B3 菸鹼酸

功能

1.生理上為傳遞搬運電子，使末稍血管舒張作用。
2.具糖解作用，組織呼吸，脂肪合成。（功能類似於維他命B群〉
攝取不足後遺症;1.疲勞，倦怠，頭痛，噁心，嘔吐，背痛，體重減輕。
2.食慾喪失，舌炎，胃酸缺乏，對稱性皮膚炎，神經症狀。
3.癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎，腹瀉，癡呆，甚而死亡。

攝食過量之副作用

1.皮膚潮紅及癢。
2.血清尿酸值升高。
3.葡萄糖耐受性減損。
4.肝臟方面的損害。
一般需求量;成人每天攝取16毫克，女子為14毫克，發育中的青年為20毫克，懷孕期及哺乳期為18毫克。每天最高攝取量35毫克.

菸鹼酸（niacin、nicotinic acid、維他命B3、維他命PP）首次描述於Hugo Weidel於1873年對尼古丁的研究。菸鹼酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬於維生素B族。菸鹼酸在人體內轉化為菸鹼醯胺，菸鹼醯胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和醣類無氧分解的過程。

一般需求量

成人每天攝取16毫克，女子為14毫克，發育中的青年為20毫克，懷孕期及哺乳期為18毫克。每天最高攝取量35毫克.

B6 吡哆醇

維生素B6的結構維生素B6是B族維生素的一種，又名抗皮炎維生素，在食物中分布較廣，同胺基酸代謝有密切關係，是脫羧酶的輔酶。

此為一種水溶維生素，在烹飪過程中易損失。動物缺乏維生素B6的癥狀有皮炎、痙攣、貧血等；單純的維生素B6缺乏症在人類極少見。

維生素B6缺乏的癥狀：維生素B6主要作用在人體的血液、肌肉、神經、皮膚等。功能有抗體的合成、消化系統中胃酸的製造、脂肪與蛋白質利用（尤其在減肥時應補充）、維持鈉/鉀平衡（穩定神經系統）。缺乏維生素B6的通症，一般缺乏時會有食欲不振、食物利用率低、失重、嘔吐、下痢等毛病。嚴重缺乏會有粉刺、貧血、關節炎、小孩痙攣、憂鬱、頭痛、掉髮、易發炎、學習障礙、衰弱。

治療疾病一般疾病有：
1. 動脈硬化
2. 禿頭
3. 膽固醇過高
4. 膀胱炎
5. 面部油膩
6. 低血糖症
7. 精神障礙
8. 肌肉失調
9. 神經障礙
10.懷孕初期的嘔吐
11.超體重
12.手術後嘔吐
13.緊迫
14.對太陽光敏感
15.嬰兒高燒驚厥 16.異煙肼中毒

營養所需：維生素B6是人體脂肪和糖代謝的必需物質，女性的雌激素代謝也需要維生素B6，因此它對防治某些婦科病大有益處。許多女性會因服用避孕藥導致情緒悲觀、脾氣急躁、自感乏力等，每日補充60毫克就可以緩解癥狀。還有些婦女患有經前期緊張綜合征，表現為月經前眼瞼、手足浮腫、失眠、健忘，每日吃50～100毫克維生素b6後癥狀可完全緩解。富含b6的食物有金槍魚、瘦牛排、雞胸肉、香蕉、花生、牛肉等。

一般而言，人與動物的腸道中微生物(細菌)，可合成維生素B6，但其量甚微，還是要從食物中補充。其需要量其實與蛋白質攝食量多寡很有關係，若吃大魚大肉者，應記住要大量補充維生素B6，以免造成維生素B6缺而導致慢性病的發生。　　

最大使用量為4-50mg，毒性劑量未知。　　

注意：服用維生素B6前需諮詢醫生意見，並在醫生指導下服用。

B9 葉酸

又稱為維生素B9或者Bc。最早稱作維生素M）是維生素B9的水溶形式。葉酸的名字來源於拉丁文folium（意思是葉子）。由米切爾（H．K．Mitchell，1941）及其同事[1]首次從菠菜葉中提取純化出來，命名為葉酸[2]。葉酸作為重要的一碳載體，在核苷酸合成，同型半胱氨酸的再甲基化等諸多重要生理代謝功能方面有重要作用。因此葉酸在快速的細胞分裂和生長過程（如嬰兒發育、懷孕）中有尤其重要的作用。葉酸能促進骨髓中的幼細胞發育成熟形成正常形態的紅細胞，從而避免貧血。
劍橋大學的埃里卡沃森（Erica Watson）及其同事發現，缺乏葉酸不僅導致子一代患病，並能影響到隔代，造成同樣的問題。[3]

葉酸在孕婦懷孕中的重要作用[編輯]由於葉酸對於神經管的形成有重要作用，因此孕婦在懷孕前攝入足夠的葉酸對於胎兒的正常發育很重要。懷孕期間缺乏葉酸能夠影響胎兒神經系統的發育。研究表明在懷孕前期和懷孕中補充足夠的葉酸能夠降低神經管畸形和唇裂胎兒的出生率[4]。美國全國環境衛生科學研究所的研究人員在新一期《新英格蘭醫學雜誌》上報告說，如果孕婦補充葉酸可防嬰兒唇裂，但對於預防齶裂作用似乎不太明顯[5]。
自1998年1月1日起，美國已強制規定在某些穀物食品中強化葉酸，FDA規定每1KG穀物食品（麵包、麵粉、早餐穀物、大米等）強化1.4mg葉酸（美國衛生及公共服務部,1996年）。[6]
加拿大、澳大利亞、墨西哥以及智利等國隨後也效仿美國推行「葉酸強化」葉酸另外可以幫助乳汁增加細胞。[來源請求]
70%接受調查的西班牙孕婦，沒有補充葉酸。 [7]

葉酸的食物來源[編輯]從葉酸最初的提取和名稱就能知道，葉酸大量存在於帶葉的蔬菜中。菠菜、蘆筍、蕪菁、小白菜、萵苣、抱子甘藍、花椰菜、黃豆、玉米、扁豆、豌豆、葵花籽的粗糧及其他帶葉的蔬菜。水果包括哈密瓜、蜜瓜、香蕉、木莓、葡萄柚、草莓、以及橙汁、罐裝菠蘿汁、番茄汁、等...。動物食品如動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等也含有豐富的葉酸。但是由於烹飪時的高溫對於葉酸的破壞和人體吸收效率不高的原因，日常飲食還是較難滿足孕婦的葉酸需要。所以孕婦在懷孕期間（甚至懷孕前）補充人工合成的葉酸藥物是必要的。[來源請求]有研究表明男性服用葉酸也能增加精子的質量-減少染色體缺陷從而降低新生兒唐氏綜合征發生的幾率[8]。

缺乏葉酸

會造成多種疾病，從阿茲海默症到動脈粥狀硬化、心臟病、中風、骨質疏鬆症、子宮頸癌、大腸癌、癡呆症和兔唇等。

而如果你正值懷孕期，補充葉酸可以大幅降低寶寶罹患一種特殊先天性神經管缺陷的風險。先天性神經管缺陷是寶寶的大腦和脊椎出現畸形和發育不全的現象，例如脊椎裂(長不完全)和無腦兒(出生時大腦畸形不完全)。

所以如果你是女人，你不只要在生育年齡時要補充葉酸。還有我們體內無數個細胞都需要葉酸，你的長像和你遺傳什麼特徵給你的下一代，有一部分都需仰賴體內的葉酸是否正常的運作。

營養學家早就知道葉酸對提振情緒有很大的影響，因為在過去三十五年裡，已有許多的研究證實，像是沮喪或其他心智功能方面的症狀，例如：認知功能衰退等，和極度缺乏葉酸有很大的關聯。而且有憂鬱症的患者通常體內的葉酸含量都不足。

葉酸和維生素B12都是製造紅血球不可缺少的物質，如果攝取不足，將導致紅血球生成不全、貧血、容易疲勞、氣喘、浮腫等症狀。

主要功用

促成正常紅血球細胞生成，預防貧血。
維護神經系統、腸、性器官、白血球細胞的正常發育。
防止口腔黏膜潰瘍。
調整胚胎及胎神經細胞發育，預防某些先天缺陷。
促進乳汁分泌。
增進皮膚健康。
和泛酸、對胺安息香酸（PABA）一起服用，有助於白髮變黑。

缺乏症狀

巨球性貧血，即紅血球變得奇大，以致生命期變短或黏膜破裂。
虛弱無力。
失眠。
躁動不安。
長舌瘡。
健忘、迷糊。

注意事項
目前沒有發現毒性報告，但有些人會出現過敏性皮膚炎。

誰該補充
經常喝酒的人，應多攝取葉酸。口服避孕藥會降低葉酸效果，服用者應增加葉酸攝取量。
大量維生素C會增加葉酸的排出，因此大量服用維生素C者應增加葉酸攝取量。

使用抗癲癇藥（Dilantin）、動情激素（estrogen）、磺胺藥劑（sulfonamides）、安眠藥、鎮定劑、阿斯匹靈者，應增加葉酸攝取量。

B12 鈷胺素

維生素B12一詞有兩種不同含義。在廣義上它是指一組含鈷化合物即鈷胺素（cobalamins）：氰鈷胺（cyanocobalamin，經氰化物提純而成的人工成品）、羥鈷胺（hydroxocobalamin，即維生素B12α）及維生素B12的兩種輔酶形式，甲鈷胺（methylcobalamin, MeB12）和5-脫氧腺苷鈷胺素（5-deoxyadenosylcobalamin），又名腺苷鈷胺（adenosylcobalamin, AdoB12）。其更特定的含義是，僅指以上各種形式中的一種即氰鈷胺，是B12來自食物和營養補充的主要形式。

偽-B12（Pseudo-B12）指的是在特定生物中發現的類似B12的物質，如螺旋藻屬（藍綠藻、藍細菌）。然而，這些物質對人體沒有B12的生物活性。

美國內科醫生卡斯爾（W.B. Castle）發現在正常人胃部可分離出一種「內因子」，但卻無法在惡性貧血病患的胃分泌物中發現，而這類惡性貧血的患者食用動物的肝臟之後，能改善病情，卡斯爾醫生便假設能預防惡性貧血的「外因子」存在於動物的肝臟當中。

1934年，喬治·惠普爾、喬治·邁諾特、威廉·莫菲因為「發現貧血的肝臟治療法」（"for their discoveries concerning liver therapy in cases of anaemia"）獲得諾貝爾生理學或醫學獎。1948年-1949年，兩位化學家在美國分離出這個抗貧血的因子，並確定此因子為維生素B12。

1964年，英國生物化學家多蘿西·霍奇金（D.C. Hodgkin）利用X射線測出了5-脫氧腺苷鈷胺素的分子晶體結構。

最早的維生素B12全合成是由伍德沃德[1] 和阿爾伯特·艾申莫瑟（Albert Eschenmoser）[2] 完成的，至今仍是有機合成的經典之作。由於當時表徵技術（主要是核磁比較落後）的限制，該全合成的真實性曾受到有機界的懷疑。

唯一含有主要礦物質的維生素。水溶性。在吸收時需要與鈣結合，大部分為小腸所吸收。人體只能利用甲鈷胺和腺苷鈷胺，其他鈷胺素要在細胞中轉化為這兩種形式才能被人體利用。

飲食攝入維生素B12不足。

因為維生素B12主要存在於肉、蛋、奶類食品中，食用酵母中含量尤為豐富。因此素食主義者易缺少維生素B12。[1][2]

內因子缺乏導致的選擇性維生素B12吸收障礙。內因子缺乏的原因可能是慢性萎縮性胃炎導致胃體部壁細胞減少、胃大部切除術或者遺傳性的內因子合成障礙。

消化吸收不良綜合征所導致的維生素B12吸收障礙。包括末端迴腸(維生素B12的主要吸收部位)損傷，比如外科手術、胃酸缺乏( 包括藥物，比如質子泵抑制劑所導致的胃酸缺乏)以及腸道菌群過度生長(比如盲袢綜合征).

慢性消化道闊節裂頭絛蟲(Diphyllobothrium)感染，可競爭性抑制人體對維生素B12的吸收和利用。該病主要發生於斯堪的納維亞半島，以及東歐的某些地區.

糖尿病治療藥物。二甲雙胍可能會影響B12的吸收效率。[3]

遺傳性因素，比如亞甲基四氫葉酸還原酶缺乏症，高胱氨酸尿症，轉鈷胺素缺乏症。

某些研究發現賈第蟲病(giardiasis)或者類似的寄生蟲感染引起的胃腸道吸收障礙可能是維生素B12缺乏的原因之一。 [4]

註;尤其洗腎者更不可缺的,,,,Ｂ1,Ｂ9,Ｂ12,,,,,等以上僅供参考

注意：服用維生素B群前需諮詢醫生意見，並在醫生指導下服用。

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