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喫 ~~是一種好的嗜好的日記本

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篇名: 蕎麥可麗餅
作者: 喫 ~~是一種好的嗜好	日期: 2011.04.04　　天氣: 　心情:

蕎麥可麗餅 Galettes Bretonnes au Sarrasin

這次休假我依照往常去之前工作餐廳老闆那去試做新的菜式, 不過這次只有作一種來自法國的布列塔尼料理Galettes Bretonnes au Sarrasin翻譯成中文稱之為蕎麥可麗餅, 顧名思義就是麵糊裡面加入了蕎麥粉, 之所以會想要嘗試做這種可麗餅是因為當初看到圖片摺的漂亮形狀的餅皮中間還有一顆半生熟的蛋, 當我跟前老闆的姪女解釋這道菜之後, 她興奮的躍躍欲試, 所以今天讓她盡情的玩, 裡面的餡料要加什麼都是她自己選的, 我只負責把可麗餅的麵糊調好和幫她的作品拍照.

這種蕎麥可麗餅在布列塔尼當地都是做成鹹的口味, 至於裡面的餡料可依個人口味喜好我們的這個可麗餅裡面加了mozzarella起司配上清炒的綜合菇類以及高麗菜最後上面在配上現磨的義大利padano起司

原始食譜
http://www.gourmandines.fr/recette-galettes-bretonnes.php
中文化改日奉上

閱讀延伸

Mozzarella
http://mypaper.pchome.com.tw/harvest812/post/1321427855

http://www.gourmetspartner.com/products/default.aspx?&nid=118

帕達諾乳酪 Grana Padano
http://www.mr-cheese.com.tw/product.aspx?id=38

http://www.gourmetspartner.com/products/default.aspx?&nid=125

餅皮越薄越好, 這樣熱力才容易穿透餅皮把蛋煮熟, 要小火慢慢的煎千萬不能開太大火否則餅皮會燒焦而裡面的蛋不會熟

把左右兩側的餅皮向中央摺進去

將餅皮轉向把剩餘的兩邊也向內摺進去稍微壓ㄧ下讓餅皮內摺的地方定型

現磨的grana padano

灑上綠色裝飾菜

完成

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