今天起床起的早

一早就去了市場

張羅做獅子頭粉絲煲的料



材料:

絞肉兩斤.香菇數朵.白菜一顆.薑片數片.蒜苗一根.冬粉2把

作法:

先將冬粉泡冷水備用

香菇趕時間的話可以泡熱水

絞肉加入兩湯匙醬油.一湯匙香油.兩小匙雞粉.胡椒少許.打入一顆蛋

材料加完之後以同一方向攪拌

攪拌到出筋(這有點花體力手會很酸)

拌好後

手抹些太白粉

將絞肉抓一坨在左右手中來回丟

這樣就會形成個球狀囉



這大小可以自己拿捏

老妖做的大約是拳頭的大小夠份量了吧

再起油鍋

將生的肉丸子放入油鍋油炸至八分熟



請注意

肉丸子放進油鍋後請先不要翻動它

讓他一面先定型再將他翻炸才不會散掉喔

看到肉丸子表面呈現咖啡色即可準備起鍋



墊個吸油紙會比較好唷

因為這過程繁複

所以老妖習慣都一次做很多起來

多餘的可以放冷凍庫

下次再做同道菜就省時間囉

接下來

起鍋乾淨的水開火

通常是使用砂鍋來料理

但老妖家沒有

所以就隨便用個鍋子

加入薑片.白菜.香菇.蒜苗

滾了之後

放兩湯匙醬油.雞粉兩湯匙.冰糖少許胡椒粉也少許

加進獅子頭數顆

通常水的量大約是材料的八分滿

因為白菜煮軟會出水喔

就這樣讓它慢慢煨煮到熟也吃進湯汁

等到白菜煮爛了

再加入冬粉

等到冬粉也煮滾了就可以起鍋囉





很好吃唷

一般大家做的獅子頭屬豪華版

加了很多荸齊.洋蔥或者紅蘿蔔等等

老妖家用的是簡易版

味道也不難吃

有興趣的試試看吧

只是真的很花時間唷







我是老妖