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篇名: 善用夏季盛產食材，低卡健康美食
作者: 果凍jelly	日期: 2010.09.22　　天氣: 　心情:

(善用夏季盛產食材，低卡健康料理DIY )

■涼拌洋蔥（4人份）

《熱量》1人份，25大卡。
《材料》洋蔥1顆、和風醬適量。
《作法》
1. 洋蔥切絲，用水沖洗後，浸泡冰水中，重覆換水泡至洋蔥嗆味變淡。
2. 取出擺盤，在洋蔥絲上淋和風醬拌勻即可。

■涼拌蓮藕（4人份）

《熱量》1人份，60大卡。
《材料》蓮藕半斤、紫蘇梅5顆、紫蘇梅汁1大匙、香菜少許
《作法》
1.將3顆紫蘇梅去核後，梅肉切碎，再加入梅汁混合攪拌後備用。
2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙一下撈起，再泡入冰水中備用。
3.將蓮藕片從冰水中撈起，加入梅子醬汁及紫蘇梅2顆一起拌勻，靜置1小時即可食用。
《注意事項》蓮藕在營養學分類上屬於五穀根莖類，食用時要注意適量。

■竹筍排骨湯（5-6人份）

《熱量》1人份，60大卡。
《材料》綠竹筍2支、排骨1斤、鹽適量
《作法》
1. 綠竹筍去殼切塊備用。
2. 排骨先汆燙去血水。
3. 將汆燙過的排骨、竹筍塊一起下鍋，加入適量的水，煮20分鐘。
4. 起鍋前，加少許鹽調味即可。

(玄米油創意食譜-檸檬米油雞肉蔬菜沙拉)

1.材料：玄米油120g、雞胸肉1副、新鮮蔬菜120g、檸檬１顆、蕃茄1顆
2.調味料：蜂蜜適量、海鹽適量
3.作法：
a.玄米油檸檬汁製作：將玄米油90g、檸檬汁、蜂蜜攪拌均勻，備用。
b.將雞胸肉去皮，熱鍋後放入玄米油30g以小火兩面各煎約15分鐘，撒上海鹽調味，切成條狀約0.5cm，備用。
c.將新鮮蔬菜洗淨瀝乾舖在盤底，盛入雞胸肉、切大塊的蕃茄，最後淋上玄米油檸檬汁即可完成。
‧小技巧（TIPS）
1.新鮮蔬菜視個人喜好，例如：羅蔓生菜葉、洋蔥、綜合芽菜類、紫
高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜。

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