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篇名: 喝牛奶的小常識
作者: ∥Beck 〞☆	日期: 2010.01.30　　天氣: 　心情:

喝牛奶有益健康，但不少人在喝奶方面還存在一些觀念上的誤區，現介紹一些科學飲乳的小常識。
1.晨起空腹喝奶不宜。因為人體空腹時胃腸蠕動快，牛奶中營養物質往往來不及被吸收就匆匆進入
大腸。此外，大口喝奶的方法也不足取，因為這樣會減少在口腔中和唾液混合的机會，不利于消化吸
收。喝牛奶前最好先吃些餅干、糕點等，或邊吃點心邊喝牛奶。

2.晚上喝奶更有利。科學研究發現，人體中的鈣代謝會有一個特殊的規律：晚間尤其是午夜之際，
血漿鈣含量會出現一個“低谷”，迫使机體通過調節机制調運一部分骨骼中的鈣來補充。這樣，血液中
的鈣雖暫時得到維持，但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣丰富，因此臨睡前喝杯牛奶，可補償人體夜間
對鈣的需求。

3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有丰富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反
應，生成一種新化合物果糖基氨基酸。這種物質非但不能為人體消化吸收，反而影響人體健康，牛奶最
好新鮮飲用，如太冷稍稍加熱即可。

4.不喜牛奶可飲酸奶。對牛奶有“反感”的人大多患乳糖不耐症，這些人可嘗試飲用酸奶。酸奶中
的乳糖含量大大降低，但几乎保留了牛奶所有的營養，其中的乳酸菌在人體內能存活繁殖，有利于營養
物質的吸收利用並提高免疫力。酸奶中不含抗菌素，易消化吸收所以能空腹飲用。

5.酸奶不能加熱飲用。喝酸奶主要吃它的營養和活菌，如酸奶加熱，人體只能喝到營養卻失去了有
生物活性的乳酸菌，因此不要加熱后飲用

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