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篇名: 1831 好吃的空心菜
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心	日期: 2012.10.28　　天氣: 　心情:

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好吃的空心菜

餐桌上都少不了的青菜，種類有許多，今日介紹的蒜炒空心菜，美味又好吃！
空心菜分土植與水栽兩種，一年四季都可吃的到，水哉的較嫩，梗部較長、葉子較少，土植的梗部短，葉子較長但都很好吃。
清洗乾淨，烹調的方法有多種，最常見的就是蒜炒空心菜，方法簡單：二大匙油燒熱，蒜末下鍋爆香，空心菜下鍋，淋少許水蓋上鍋蓋，俟水蒸氣沿著鍋邊冒出時可掀開鍋蓋，少許鹽調味即可乘盤，一道簡單的家常菜就完成了，喜愛辣的朋友可加一些紅辣椒增添色彩也很不錯的。

另有不同口味的做法：
1. 燙空心菜，起鍋後加上少許蒜末，醬油膏，油蔥酥拌勻即可。

2. 用豆腐乳二塊，在油鍋中炒散，加上蒜末，紅辣椒，空心菜下鍋，略加少許糖，炒均勻。

3. 蝦醬炒空心菜，二大匙油燒熱，先爆香蒜末辣椒，蝦醬下鍋爆香炒勻，空心菜下鍋，加少許糖，炒均勻即可。

4. 另外在做湯麵時的配色青菜。

備註：

如嫌空心菜的梗部太長，可以切下來另做一道酸辣空心菜梗：
做法：
梗部切段用少許鹽醃製十分鐘，擠乾水分，油鍋先爆香蒜末及辣椒，梗段下鍋，少許醋及糖，快速炒勻即可完成，酸辣又青脆好吃，放冷了味道更佳。

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