控肉飯～～大功告成-ღ Andy ღ│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 控肉飯～～大功告成
作者: ღ Andy ღ	日期: 2009.02.18　　天氣: 　心情:

在台灣的時候，對煮飯做菜比較沒經驗，來美國之後一直很納悶，那些大廚的料理，為什麼道道手續複雜？光食材的調味、元素，都得準備很多。看食譜太累啦！而今有了網路，再加上自己有興趣，將做菜過程加以簡化，跳脫專家既定的處理模式，深深覺得其實做菜可以簡單！說到滷肉一事，有些人會先將牛肉或豬肉經過油炸，再下鍋悶煮；感覺不喜歡廚房過多油煙，幹啥還炸得油茲茲的呢？…因為我從經降做控肉好不好吃？關鍵不在於過不過油。關鍵在於這個滷汁！滷汁中的醬油和糖，要先跟著豬肉小火熬煮。醬油和糖經過一段時間的熬煮，那香氣才會被帶出來。要想加一點水稀釋鹹度，是後段的事情了。 Believe it or not….You can try it.. 控肉材料：豬肉、醬油、糖、水、料理酒、蒜頭數顆。控肉做法：1.豬肉+醬油+糖+料理酒(不可少，去腥)+蒜頭數顆(整顆)，小火同煮。其間翻攪幾次，讓每一塊肉均勻浸泡滷汁、受熱平均。 2. 40分鐘之後，要加蛋的話這個時間可以放入，加入適量水，以稀釋鹹味。再滷40分鐘或更久，就會入口化！我覺得電鍋也同樣可以做 *如果成功的話，滷汁應該是濃稠濃稠、有一點鹹、一點甜。

Hope everyone enjoys ur cook !!

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