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篇名: 洋蔥與健康
作者: ♡★B.B★♡	日期: 2004.10.20　　天氣: 　心情:

　　　　　　　     洋蔥和大蒜一樣﹐氣味很強。
　　　　　　　         不過它也和大蒜一樣﹐有益人體健康。
　　　　　　　　　中國自古就有「醫食同源」的說法﹐　
　　　　　　　　    洋蔥絕對是其中的一個範例。
在食物的營養成份表中﹐洋蔥的營養素含量並不算高﹐它之所以有保健效果﹐是因為含有一些生理活性物質。和大蒜一樣﹐洋蔥主要的生理活性物質是大蒜素等含硫化合物（所以洋蔥和大蒜一樣氣味很重）﹐與硒等抗氧化物質﹐因此它也被認為能夠殺菌﹐而且有利於增強免疫力﹑抗癌﹑降血脂及促進腸胃蠕動。

古今中外有不少和洋蔥有關的食療或偏方﹐很值得進一步的研究：例如聞洋蔥可以治鼻塞﹐神經衰弱者將洋蔥放在枕頭旁邊可治失眠﹐感冒時吃洋蔥恢復得比較快…洋蔥中的一些物質﹐似乎也可促使血中好的膽固醇（HDL）濃度上升﹐也有助於糖尿病人控制血糖﹐並且減少氣喘的發作機會。洋蔥中也含有豐富的果寡糖﹐有助於調節腸道菌叢生態。

我們不一定要把洋蔥成多「神」的食物﹐卻可以將洋蔥視為很好的調味蔬菜。洋蔥生切或快炒﹐可增強食物的香氣﹐刺激食慾。煮得久一點﹐洋蔥的香甜與鮮美滲入湯汁﹐更是令人食指大動。最重要的是利用洋蔥的天然風味﹐食鹽的用量就可以更少一點﹐健康概念就可以更多一點。

選購洋蔥時﹐應以球體完整﹐沒有裂開或損傷﹐表皮完整光滑﹑沒有腐爛情形者為佳。切洋蔥前泡一下水﹐也可以減少眼睛所受到的刺激﹐也有人會戴著蛙鏡切洋蔥。

洋蔥﹑胡蘿蔔﹑馬鈴薯﹑高麗菜﹑幾塊小排煮成一鍋﹐只要放入少許鹽﹐就是一鍋既營養﹑又美味﹑而且可以幫助預防癌症的料理。

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                               　 牆上長霉怎麼辦

把按重量計算的硫酸銅和鉛鉀礬（化工建筑商店有售）以２：１的比例調和在一起，用一個玻璃或搪瓶容器放入１份配料，加入１０份水，加熱至４０℃，再往溶劑里加７份熟石灰，調成粥狀，往牆上均勻地涂上薄薄一層即可。每平方米用料５００克左右

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