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篇名: 不只全聚德　老北京「便宜坊」烤
作者: 深情男子海角七號	日期: 2007.10.11　　天氣: 　心情:

不只全聚德　老北京「便宜坊」烤鴨
更新日期:2007/10/09 19:32 記者:莊志偉
說到北京烤鴨，一般人直覺想到的都是全聚德，但其實在北京還有另外一家接近6百年歷史，號稱是真正最老字號的「便宜坊」烤鴨店，不但在當地的知名度直逼全聚德，烤鴨的手法也有不同特色。
便宜坊烤鴨店員：「打擾一下，為您上香酥烤鴨，這個玫瑰花瓣是美容養顏的，菊花瓣是降火的，這叫『花香酥烤鴨』。
道地的老北京吃烤鴨，可不見得要到全聚德，這家便宜坊烤鴨號稱早在6百年前，就已經是明朝宮廷美食，不同於全聚德「掛爐烤鴨」，可以看到明火燒烤，便宜坊是用「悶爐」烤法，據說能保留更多鴨肉的水分，烤到皮酥肉嫩，而且雖然是老字號也有新吃法。
便宜坊烤鴨顧客：「其它店也有烤鴨，好像都是以全聚德(掛爐)那種方法來做，可是便宜坊慢慢也在多起來，因為我們老北京，對便宜坊一點不陌生。」
除了便宜坊，很多注重用餐氣氛的外國遊客，還會走路鑽進胡同裡面，尋找這家開在四合院裡面的利群烤鴨，雖然店面不大、走道狹窄，但卻更添一分身在北京的感覺。
除此之外，對於喜愛烤鴨的內行人來說，這些烤鴨店口味同樣道地，但全聚德烤一鴨一隻最少要賣人民幣168元，便坊卻只要68，高達1百元價差，也是影響選擇的重要因素。

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