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篇名: 本來就不一樣
作者: zero	日期: 2022.07.12　　天氣: 　心情:

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石斑魚和鮭魚的問題不是成本或售價，而是兩種水產品的利用文化與習慣根本不一樣。

台灣人會去餐廳或壽司店買鮭魚壽司，而且鮭魚壽司是一個必備款，比台灣鯛還必備。那是因為鮭魚壽司成為必吃食品和 "划得來"的概念深植人心。此外鮭魚尾和頭也會出現在自助餐中，也會有人在家料理鮭魚，因為市售的鮭魚商品已經全面覆蓋了外食與自己煮的族群的需求。

但石斑魚不是，石斑魚對普羅大眾的印象就是"除非有特殊場合才會吃"。所謂特殊場合就是請客、進補、婚宴。所以石斑魚並沒有鮭魚那麼"泛用"，兩者在飲食文化上代表的意義也不一樣。

既然是不一樣的東西，就沒有"為什麼不降低A的消費來刺激B消費"的命題。這和成本無關，而是文化慣習。

對了還有一點，鮭魚的烹調門檻比較低，為什麼？現在很多人都不煮也不會煮，所以鮭魚是一個走去外面拿回來就能即食的商品，就算回家煮也只要煮個豆腐味僧就好。但是石斑魚若要回家煮的烹調門檻稍高，這些都是石斑魚難以馬上變成經常吃的食物的原因。

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標籤: 記錄片

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