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篇名: 1577計算熱量要多算點！（轉
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心	日期: 2012.09.26　　天氣: 　心情:

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計算熱量要多算點！（轉載）

計算熱量的人注意了，當份量加大時，你應該要將估算的熱量加倍。

研究人員在內科醫學年報(Annals of Internal Medicine)中表示，大部分的人都低估了大份的熱量，即使他們沒有過重也是如此；康乃爾大學的Brian Wansink博士與同事們指出，所有人都將大餐與大份的熱量低估許多。

他們強調，過重者的結果可能是更嚴重，因為他們比瘦子更容易吃較大份量的食物。

Wansink博士的研究團隊在研究中設計兩種計算熱量的挑戰，追蹤測試物的錯誤，並提供一套實用的算法，結論是，如果你坐下來吃大餐，那你預估的熱量要加倍。

【確認熱量】

首先，研究人員在三個中西部城市的速食店訪問105位18歲以上的顧客，參加者估計他們餐點的熱量，包括剩菜。

參加者也要告知身高體重，結果依據身體質量指數(BMI)來看，有59%是正常體重；41%過重。

52位點最小份餐點的用餐者正確估算出熱量，但是那53位點最大份的用餐者中有38%估算的熱量太低，過重者比較容易點較大份量，當研究人員計算時，各種體型的用餐者對於大份餐點的熱量都同樣沒有概念。

【誤解標準】

研究人員接著率領一所不知名的美國大學，在當地的速食店買雞塊、薯條、以及可樂，回到大學後將食物在紙盤上分成15種不同份量的餐。

研究人員將這些餐給40名大學生看，要求這些學生估算每一種餐的熱量，學生對於8種份量最小的餐，所估算的熱量是正確的，但對於7種大份量的餐就低估了22%。

根據學生自述的身高與體重，70%的學生是BMI正常，30%是過重，這個結果對於較重或較輕的學生來說都一樣。

這篇研究有一些限制，例如，沒有人確定參加者所說的身高體重是否正確，當人們謊報體重時通常是少報，當研究人員將此計算在內時，結果並未更改。

【實用的建議】

這幾年美國的餐廳所提供的餐點越來越大份，所以用餐者要如何彌補他們低估大份量餐點熱量的傾向呢？

研究人員在他們的研究中提供了以下方法：
* 大份量餐點的熱量要加倍估計。
* 學習標準份量的大小。
* 評估你盤中每種物品有助於評估熱量

以下是簡單的步驟，幫你了解份量大小：
* 2湯匙的花生油大小約為乒乓球。
* 1.5盎司的起士是4顆骰子的大小。
* 四分之一杯的葡萄乾大約是一顆大雞蛋的大小。
* 半杯的鮮魚就像半顆棒球一樣大。
* 1杯的穀物大約是成人的拳頭大小。
* 3盎司的豬肉或家禽大約是一副撲克牌的大小。

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