秋季沙拉 視覺味覺的盛宴 

秋季天氣乾燥，大家都開始吃火鍋、肉類、川菜等味重多油的菜餚，因此上火的人也不在少數。建議大家，特別是女性朋友經常吃些沙拉，可緩解上火，還可以為身體及皮膚補充水分，美味又美容。

沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主。富含各種維生素，能促進人體細胞生長，分解人體裡的毒素，軟化血管。果膠還可以延緩人體對糖份及脂肪的吸收，促進消化，防止便秘，抗衰老和防癌。對皮膚保養，增強身體機能大有益處。只要適量攝取對我們的身體非常健康的。

　　
可以做沙拉的蔬菜有些要加熱煮熟，但大部分可生伴沙拉醬吃。沙拉的口感清脆、爽口。味帶酸甜、鹹，吃起來非常舒服。

　　
想做好一盤美味且漂亮的沙拉，首先我們應該知道哪些蔬菜是可以生吃，哪些蔬菜是必須煮熟後伴吃的。

　　
可生伴醬吃的蔬菜有：西生菜、捲心菜、紫包菜、青瓜、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、青(紅、黃)椒、豆腐、芹菜、香菜、西紅柿、鮮百合、涼瓜、姜、蔥、蒜。

　　
必須煮熟伴吃的蔬菜有：土豆(馬鈴薯)、四季豆、蘆筍、西蘭花、菜花、黑木耳、雪耳、蘑菇、冬菇、平菇、蓮子、韭菜、白菜、蘆薈、玉米筍、萵筍、豆皮、蒜薹、冬瓜、茄子、豆芽、南瓜、菠菜、菜心、荷蘭豆、枸杞子、絲瓜、金針菇、海帶等。

　　
各種水果、各種果仁、葡萄乾都可以直接加入沙拉伴吃。

　　自己動手調製美味沙拉醬

　　
在家裡，我們自己可以調製出美味的西式沙拉醬。從超市買來沙拉醬後，加煉乳，檸檬汁伴勻。也可以加番茄汁或各種果汁調和成酸甜沙拉醬。

　　
自己調製中式沙拉醬也很容易。方法是陳醋加一點雞粉、糖、豉油或生抽，香油。然後根據自己的喜愛加姜、蔥、蒜、辣椒等香料。

　　
看，就是這麼容易。

蘑菇、蘋果、芹菜沙拉 　

　　
綠色與淺黃色搭配的色彩，香脆可口的味道，只需40分鐘。可供四人享用

原料：3棵芹菜，斜切成塊，保留菜葉；6顆青皮洋蔥；4顆萵苣菜心，縱向切半；125克蘑菇，洗淨，分別切成3－4塊；2湯匙特級純正橄欖油；1個優質蘋果。

調味汁： 1咖啡匙芥末、一小撮糖末、1湯匙蘋果酒醋、4湯匙特級純正橄欖油、海鹽、胡椒粉。

做法：將芹菜葉與青皮洋蔥放入冷水中。在另一容器中，同樣將萵苣放入冷水中（可以使蔬菜保持脆嫩）。將芥末、糖、醋調成汁，加入鹽和胡椒粉，慢慢倒入橄欖油，充分攪拌，直至醋汁變得濃稠。在蘑菇中加入少許鹽和胡椒粉。在煎鍋中將橄欖油加熱，倒入蘑菇迅速煎炸，每面一分鐘，然後倒入色拉盤內，加入一咖啡匙的醋汁，浸漬15分鐘。 將蘋果切成4份，去核，再將4份蘋果分別切成8片。將蘋果、芹菜與蘑菇混合。萵苣瀝干，倒入色拉盤中。同樣將芹菜葉及洋蔥瀝水，用布擠干，然後將一半的量放入色拉盤中，倒入剩餘醋汁。攪拌色拉，添入剩餘的芹菜葉和洋蔥，即可食用。