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篇名: 蘑菇是預防癌症的最佳天然食品
作者: Lucky~~ (幸運)	日期: 2012.01.30　　天氣: 　心情:

蘑菇是餐桌上必不可少的一道家常菜，炒菜、燉湯滋味都十分地

鮮美。不過，你知道蘑菇除了做菜好吃外，它的營養價值也是大家

公認的。但是蘑菇要怎樣做才能將它的營養價值完全地揮發出來呢

研究發現，微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，

對正常肝細胞卻沒有明顯影響。顯然，補硒可成為人們預防肝癌、

防治肝病的有效措施。人體內存儲硒的能力很弱，因此需要經常食

用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。

蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，

而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，

蘑菇能夠幫你遠離肝病。

應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行於杯盞之間，這時別忘

了多吃點可口的蘑菇，它能呵護你負擔過重的肝臟。

另外，蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。

蘑菇含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分，作為減肥食品最

優秀之處，在於它含有高於所有植物的纖維素，具有防止便秘、

降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬於低熱量食品，幾乎

沒什麼熱量，不用擔心食用過量的問題。蘑菇還有解毒作用，幫

助各種有害物質排出體外。

下面為大家介紹幾種蘑菇的做法

一：蘑菇燒豆腐：有益胃、化痰、理氣作用，用於脾胃虛弱、食少

痰多、糖尿病等。取鮮蘑菇１００克、嫩豆腐２００克、麻油３０

克，用文火煮沸。

二：蘑菇燉老鴨：有健脾、益氣、增進食欲功能，用於氣虛乏力、

脾虛食少等。用鮮蘑菇１２０克、老鴨半隻，加水後用文火燉酥，

加調料後即成。

三：蘑菇飲：對動脈硬化、肝硬化患者有輔助治療作用。用鮮蘑

菇５０克，加水煮蘑菇湯，代茶飲．小兒麻疹透發不快：香蕈

6～9克(或鮮蘑菇18克)，鮮鯽魚一條，清燉(少放鹽)喝湯。

吃蘑菇的12條益處

菇類是一類高蛋白、低脂肪的食物，含有豐富的維生素與礦物質，

對人體的保健具有十分重要的作用。菇類菌屬是一個大家族，我們

比較熟悉的松菇、草菇、平菇、香菇等等，都具有祛病保健、補充

營養等功效。

1 蘑菇能夠苗條身材。菇類食用菌中含有大量的纖維素與優質蛋白，

這兩種成分都是瘦身減肥者所必需的。此外，菇類食物中所含的熱量

與脂肪都很少，因而吃菇類食品既能吃飽吃好，還不會有發福之慮。

2 香菇被人們譽為“蘑菇皇后”。香菇具有很高的藥用價值，能夠健

運脾胃、理氣化痰，對於治療食欲不振、吐瀉乏力、小便渾濁等具有

顯著的效果。與其他菇類相比，香菇所含維生素D的數量最多，因此

多吃香菇有益於骨骼與牙齒的保健。

3 蘑菇具有抗病毒與降低血壓之作用。研究發現，蘑菇中含有酪氨酸酶

。這種物質具有降低血壓、防治心臟病的作用。因此，凡是高血壓與心

臟病患者應當經常吃蘑菇，對於疾病的康復十分有利。此外，蘑菇還能

夠誘導人體產生更多的幹擾素，有助於對抗各種病毒對人體的侵擾，從

而預防感冒與炎症的發生。

4 防治癌症。研究發現，蘑菇類食物具有抗癌作用。日本的研究顯示，

蘑菇有助於防治胃癌；香菇中的“多糖體”類物質，具有增強免疫系

統功能，抑制腫瘤細胞生成的作用。並且，在腫瘤病人的化療期間，

給病人應用濃縮的“多糖體”成分，獲得了顯著的治療效果。因此，

經常食用蘑菇，能有效地防止各種癌症的發生。

5 美容養顏。菇類食物中含有豐富的B族維生素，這些維生素具有美白

肌膚、養護秀髮的作用。另外，菇類食物所含的鐵質也十分充足，這不

但有利於血液的形成，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。由此

可知，蘑菇類食品能夠亮澤頭髮，滋潤皮膚。

6 草菇以富含維生素c而著稱，並能夠使人體保持正常的糖代謝與神

經傳導功能。鮮草菇中含蛋白質、脂肪、糖、纖維、灰分、鈣、磷、

鐵、鈉，以及大量維生素，如維生素B、C等。草菇性涼，味甘、微

鹹，無毒。可補脾益氣、清熱解暑，有提高免疫力、加速傷口和創傷癒

合等功效。它還具有降低膽固醇和抗癌、解毒作用，可使鉛、砷、苯

等與維生素c結合形成抗壞血酸鹽，隨小便排出體外，並能阻止體內

亞硝鹽的形成等。

7 蘑菇含有30多種人體不可缺少的酶類物質，具有增強消化功能，促

進新陳代謝以及維護身體其他一些正常機能的作用。

8 防治糖尿病。研究發現，蘑菇中的一些營養成分具有降低血糖的作用

。因此，糖尿病患者應當將蘑菇類食物添加到自己的食譜中，以利於

糖尿病的恢復。

9 維護肝臟的健康。中醫認為，蘑菇具有疏肝理氣的作用，因此對於肝

氣不疏所致的胸脅脹悶、不思飲食等症具有顯著的治療效果。研究顯示

，香菇中含有的腺嘌呤類物質，對於脂肪肝與肝硬化具有輔助治療作用

10 蘑菇中的“珍品”猴頭菇，不但營養十分豐富，而且還具有多種防

病抗病能力。尤其對於消化道的各種疾病，如胃炎、胃潰瘍以及胃癌等

具有很好的治療效果。因此，猴頭菇被人們認為是扶助胃氣、抵抗癌魔

的“仙菇”。

11 金針菇具有促進肝臟健康，增強腸胃功能，健腦益智，防治癌症等

功效。它所含的賴氨酸和精氨酸，能促進兒童生長發育，增強記憶，提

高智力。其所含的樸菇素和活性多糖，對癌細胞有抑制作用。另外，經

常食用還可降血壓，降低血液膽固醇。

12 平菇具有滋補身體、補益脾胃、除濕驅寒、舒筋活絡、潤腸通便、

增進食欲、提高人體免疫力等功效。鮮平菇也同草菇一樣含有各種微

量元素和維生素，因此經常吃平菇，可強身健體，祛病延年。

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