而且麵包大師還不吝嗇的公開材料及做法

有興趣的朋友可以自行做做看<分享於自由時報 >

材料 

麵粉（800g）、玫瑰粉（200g）、黃豆雜糧粉（30g）、蔓越莓乾（60g）、蒟蒻纖維（35g）、發酵奶油（60g）、牛奶（580g）、湯種（150g）、乳酪餡（600g，每個乳酪堡包100g餡）、酵母（15g）、鹽（12g）、糖（40g）※以上材料約可做6個乳酪堡，每個乳酪堡大小為6人份。

美味TIPS 先讓蔓越莓乾喝白酒

蔓越莓乾在使用前最好先用白酒泡過，不僅可增加蔓越莓的香味及口感，重點是吸足了白酒的蔓越莓也不會再吸取麵包裡的水分、影響口感。

1. 揉麵發酵

將麵粉、牛奶、蒟蒻纖維、湯種、鹽、糖、酵母等一起置入揉麵機的鍋子裡攪拌（也可用手揉搓拍打）。然後加入玫瑰粉及發酵奶油，攪拌至麵糰不沾鍋時再加入蔓越莓拌勻，即可將麵糰取出備用。（機器攪拌約需15分鐘，手工揉至少需40分鐘。）

2. 分切麵糰

將揉好的麵糰保留一部分做外皮，其餘麵糰發酵1小時後再分切成一塊塊，每塊約一個饅頭大小。

3. 捍內層麵皮

將切好的麵糰捍成一片厚度適中的麵皮。

4. 包入最內層餡料

將乳酪餡包入麵皮內，確認沒有露餡。包好後放在一旁發酵約1小時。

5. 做外皮麵糰

將之前保留的麵糰加入黃豆雜糧粉，再放進揉麵機內攪拌至完全均勻即可，然後取出分切、捍成薄皮。

6. 包外層麵皮

將包好餡、完成發酵的內層麵糰再包上一層外皮，並放置發酵40分鐘。

7. 烘烤

放進設定150度C的烤箱內烤約35分鐘就大功告成了！（若想要求美觀，也可以在進箱烘烤前，於最外層麵皮上畫上幾道喔！）