1492 豉椒鮮魷-守護天使微風〥最愛老婆心│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 1492 豉椒鮮魷
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心	日期: 2012.09.23　　天氣: 　心情:

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豉椒鮮魷

魷魚偶偶吃下無妨，這個大家該知道的，不儸嗦了~~~
挑魷魚外表要有光澤、紅衣完整，顏色不要太鮮紅（放久的才會有鮮紅色）

調味：鹽、生抽、老抽、薑汁酒（有現成的賣，但俺還是喜歡自己做的）生粉各適量
做法：
魷魚買回來已去掉贓物了，洗淨去衣破肚切斜刀，辣椒洗淨去籽切菱角、蒜去皮、豆豉洗淨剁碎（豉汁），鑊放適量水燒開，續放魷魚飛水（捲了馬上撈起，用乾淨毛巾或廚紙吸乾水分），另起油鑊炒椒塊(少許鹽調味)軟身盛起
另起油鑊，爆香豉汁（火不要太大，豆豉易焦），續放魷魚（讚薑汁酒+調味），椒塊回鑊快炒一會，生抽、老抽、生粉兌水（沉澱下面的不要，這樣芡汁就不會太稠）勾芡即可盛起

吸乾水分炒起來才會更捲，薑汁酒（薑茸搾汁+酒）

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