自從聽到那個斂財麵包店的事後,讓自家更勤奮加操家裡的老大和小三了,別誤會! 是我們家的烤箱和攪麵機...沒誤會最好...
加入糯米,燕麥片,杏仁粉和紅糖保證跟化學的東東都沒有關係吧?
這次主要是想嘗試比較趨於有點軟Q的口感,所以加入了,糯米.燕麥片和紅糖水煮了一糰小燕麥麵糰,這樣的作法,說穿了,有點像是做湯圓常見的手法,也就是事先準備一個燙麵糰,客家人好像俗稱"粄媽"?請大家指正啦,我忘了怎麼稱呼了..,
就是把部分麵糰變成非常黏不含筋性黏呼呼的(之前上課教材是說把筋性"燙死"...恐怖的講法),然後加入主要的高筋麵糰中..
作出的感覺其實還是麵包啦,但是孔洞比較細小,很綿密,中間的餡料是烤過的杏仁粉加紅糖,兩種都還滿養身的,指不過餡料不知怎麼的,切開都不是太均勻的佈滿麵包的內部,幾乎都是麵包皮很厚...下回可能要桿的薄一點,然後像小籠包一樣的包法,作成小籠包樣子的麵包好了..
麵包表面我沒有抹蛋汁,省了一顆雞蛋,烤出來也還好,只是比較白一點,反正也沒有影響口感,一次作9份,這又是一個禮拜的早餐了,或許晚上上課也可以拿來出充充飢....台北一個蛋餅35元實在貴,省點琅熱量也沒那麼高...
PS: 複習一下....唐山過台灣，沒半點錢，剎猛打拼耕山耕田，咬薑啜醋幾十年，毋識埋怨~~~精神達數 |
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