只要手還牽著，哪有走不過的困境-老廚子│愛情公寓交友網站與聊天室

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老廚子的日記本

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篇名: 只要手還牽著，哪有走不過的困境
作者: 老廚子	日期: 2012.11.08　　天氣: 　心情:

　　看著一張張作過的便當照片，心裡百感交集。從完全不懂，到現在的規模，這中間有著如何的酸甜苦辣，不足外人道也。從小余烤肉飯，到幸福團膳便當，代表著我對員工、對家人的責任。我希望身邊的人都能幸福。然而，這些照片與記憶，恐怕就要走入歷史。
　　從今年六月開始，連續的颱風，更早之前開始的原物料漲價，都讓我難以抵擋利潤嚴重的侵蝕。我得不斷尋求業外收入來支持這個幸福能夠繼續。
　　有幸跟這些同事們相處這麼久的時間….

　　一個是害羞內向的男生，努力的兼著兩份工作，還再堅持著學業。
　　一個是單親媽媽，獨自撫養著孩子，總是默默地洗洗刷刷，寡言卻勤奮。
　　一個是肩挑家庭經濟，清晨賣魚開始一天，還要再兼兩份工作才能維持一家生計的可愛男人。
　　還有一個，被孩子擠乾了所有積蓄，還得帶著一個無法自理生活的女兒，老公中風，現在硬撐著不願意動坂機手手術的阿姨。
　　
　　這些，都是我的員工。每個人都有一段屬於他們的心酸故事。
　　所以支撐了下來。

　　就到今年底，我決定把便當調高到六十元。這樣的價格，或許都會區的人想像不了有甚麼大不了，在我們這裡，卻是很多老闆不能認同的高價。可以想見的，會是大批客戶的出走開始。幾年前，我曾經試圖調整過一次，而當時才只長了５塊錢，卻幾乎剩不到一半的客人。看著電視裡報導的那些便當，我沒有辦法不羨慕，為什麼他們可以一個便當賣８、９０還讓人直呼便宜，而我不能？是我沒有創造附加價值？還是我偷工減料？
　　我想，這次調整，如果能夠剩下三成客戶，我就該高興了。
　　繼續苦撐，不會有明天的。這十年來，員工薪水都漲了。沙拉油從一桶不到４００變成沒有８００以下。瓦斯翻倍。便當還在５０。我只能不斷增加業績來支持，這樣下去的結果，就是員工越來越累，我越來越經不起原料價格的波動，就只能無可自拔地陷在惡性循環之中。
　　你沒辦法想像，一個５０元便當，用的米是１１５０一包的壽司米。用的不是冷凍調理肉類，而是市場上買回的生鮮雞肉豬肉自己醃製。

　　我沒有累了。這也不是抱怨。
　　我是在宣示，我不會放棄。
　　所有的員工，一個也不會少。我會帶著大家朝下一個連我都不知道能不能面對的明天走下去。我相信，只要心都連著，沒有解決不了的難題。只要手還牽著，哪有走不過的困境？
　　一月份開始，漲價了。明知道會少掉大部分的營業額，我還是會這麼作。換個附加價值高些的產品，換給員工比較輕鬆的工作內容、比較符合人性的工作時間、比較理想的福利待遇。
　　雖然此刻，我心裡實在充滿著徬徨與驚懼，可是卻是我無可逃躲的必須選擇。現在不做，將來只有更糟糕。連著幾天，我總是無法成眠，卻又在白天活力充沛地忙著下個階段。
　　如果相信我，我就不放棄。這是我該盡的責任，我應當的義務。
　　能跟大家共事，是我的榮幸。

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