1263 韓式辣拌涼麵-守護天使微風〥最愛老婆心│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 1263 韓式辣拌涼麵
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心	日期: 2012.09.12　　天氣: 　心情:

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韓式涼麵辣椒夠味蕎麥香

韓式涼麵，重在韓國味的辣椒醬，或是別具特色的韓式炸醬，有了這兩樣法寶，你做的韓式涼麵就差不到那兒了。
怎麼選麵？
麵的首選，當然也以來自韓國的蕎麥麵最優。不過，蕎麥麵超級難煮，只消差個10秒，要不就沒熟、要不就糊成一團，達人建議，首次下麵者，最好先試煮一小撮！
怎麼煮麵？
韓國的蕎麥麵，水滾後下麵，轉中小火、免得一不小心就成麵糊；約3~4分鐘後，即可挑一條麵以手指掐斷，看看麵心是否仍然發白，不斷試驗，直到麵色變淺（淡咖啡色）即撈起。起鍋的麵，得趕緊瀝乾、沖冷水，並不斷在水籠頭底下以手搓洗，直到表面的粉清洗乾淨，洗麵的水變清澈為止！
如何試麵？
蕎麥麵沒煮熟，可是怎麼咬也咬不斷的，它的彈性超高，看似柔軟、嚼起來卻韌性十足，無法入口；煮麵時，可以試試咬不咬斷，判斷是否煮熟。
辣拌涼麵
材料：蕎麥麵、小黃瓜、醃過的白蘿蔔片、蛋、小番茄

醬料：韓國辣椒醬3大匙、麻油或香油1大匙、醋1大匙、糖1小匙、白芝麻少許
做法：
1.小黃瓜切絲、小番茄對切。
2.水煮蛋，去殼、蛋對切。
3.下麵，煮熟後沖冷水、在流動的水下搓洗，至粉末盡除。
4.所有醬料先混和調味。沖乾淨的蕎麥麵，拌入醬料，充分拌勻。
5.拌好的麵依序排放所有材料，最後在白煮蛋上撒芝麻增香。
TIPS：1.蕎麥麵很有韌性，吃之前最好先剪成一段一段，方便入口。2.盛夏吃韓式涼麵，可以再加些西瓜或水梨，冰涼入麵，有意想不到的美味！

韓式辣拌涼麵

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