位於淡水老街福佑宮旁的「許義魚酥」，原名「味香魚丸店」，是淡水家喻戶曉的老字號。早年以新鮮魚丸製作為主，後來因為發現只賣魚丸難以維生，老闆才透過市面上常見的小吃魚酥羹的產品，另外發想慢慢研發，經過多次的嘗試，才有今天的「淡水魚酥」產生。而淡水魚酥的產生，就是由人稱「許義」的徐炳松所想出來的食品，成為攜帶方便的美味零食。

由於淡水魚酥的聲名遠播，逐漸成為遊客們到淡水遊玩後必帶的伴手禮，雖然「許義魚酥」店面不起眼，不過對常遊走於淡水的識途老馬來說，想吃魚酥，一定會選擇這家老字號。而且老闆貼心的為了符合廣大顧客的需求，目前更將販售的魚酥分成原味及辣味兩種口味。

地址：台北縣淡水鎮中正路184號
電話：02-2621-1414



交通資訊
開車路線：
1.台北(重慶北路)交流道，接重慶北路過百齡橋，左轉承德路、大度路接2號省道(北海岸公路)往淡水方向即達淡水接中正路即可。
2.從八里過關渡大橋，左轉往淡水方向，也可接北海岸公路到淡水接中正路即可。
捷運：
搭乘各捷運系統路線皆可在台北車站轉搭淡水線，在淡水總站下，往中正路方向即可到達。
公車：
搭乘捷運至淡水站，再轉搭紅26或836公車即可到達。
客運：
1.搭乘指南客運北門-淡大線、樹林-淡海線，於淡水捷運站下車，再往老街步行數分鐘即可到達。
2.搭乘三重客運淡海-板橋線、淡海-五股-板橋線，於淡水捷運站下車，再往老街步行數分鐘即可到達。
3.搭乘國光客運或基隆客運－基隆-金山-淡水線，於淡水捷運站下車，再往老街步行數分鐘即可到達。

推薦餐點

許義魚酥：許義魚酥是由多種小魚製成，如午仔、黑喉、馬頭魚等，製作流程大致上如下：先去除魚的去頭部及內臟，將魚洗淨後進行打漿，然後拌入澱粉及調味料再揉成類似麵團，將其切成條狀後先第一次油炸成形，再炸第二次完全逼出水分，最後以風扇吹涼、分裝便告完成，在常溫下約可保存40天。價格：50元。

許義魚酥羹：許多賣魚酥羹小店常見呈現似麵疙瘩片形的不規則狀的魚酥，主要用於煮或放入羹湯中直接食用，為配合此種食用方式，故口味通常較重，也比較蓬鬆用以吸收湯汁。價格：50元。