近期，雅虎網上的一則熱帖讓人吃驚不已！日本電視早間新聞中播出了一
條消息：薯片中含有丙烯酰胺成分，具有很強的緻癌性！

日本厚生勞動省從薯片中檢驗出高濃度的被認爲具有緻癌性的丙烯酰胺。
此前瑞典政府研究發現：含有大量碳水化合物的谷物類，如果進行燒烤油
炸等烹調處理，會生成具有緻癌作用的丙烯酰胺。以油炸土豆食品爲日常
零嘴的英國、法國、美國等國家紛紛進行了試驗和檢測，全都得出肯定結
論。

在國際癌症研究機構（LARC）對緻癌物質危險程度的5級分類中，丙烯酰
胺被列爲第2級，緻癌性相當高。IARC的5級分類中，最危險的是1級，屬
于确認緻癌物質，其次是 2A和2B級，具有較高緻癌的可能性。1級的有煤
焦油、石棉、口嚼香煙、镉元素等；2A級的有丙烯酰胺、用作木材防腐劑
的雜酚油、汽車排放的廢氣等。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于
對人體危害程度相等的有毒物質，所以有人說，吃薯片等于在吃汽車的廢
氣！

另外薯片中含鋁過量，如長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經系
統病變，表現爲記憶力減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能癡呆。人
體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發生骨軟化症等。