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篇名: 4知名店家鳳梨酥脂肪含量超高
作者: 深情男子海角七號	日期: 2007.09.22　　天氣: 　心情:

4知名店家鳳梨酥脂肪含量超高
更新日期:2007/09/22 04:39 記者:　朱武智／台北報導
吃中秋餅，要當心鳳梨酥的高脂肪！消基會抽檢發現，鳳梨酥的脂肪含量最高，平均約在二四％，其次是綠豆椪的二○％，而棗泥月餅則略低於二○％；而三款糕餅點心都未檢出有危害健康的反式脂肪酸。

消基會董事長程仁宏表示，業者為了讓月餅吃起來更具酥脆口感，很可能使用人造奶油、烤酥油，或豬油等成分，這當中的飽和脂肪酸、反式脂肪酸，極易讓民眾攝取偏高的熱量，進而增加心血管疾病的發生風險。檢驗發現，在包裝標示部分，綠灣、佳德糕餅二家業者的鳳梨酥，犁記餅店的綠豆椪，只標明保存期限、內容物、重量，但未標示營養成分。

鳳梨酥的脂肪量從十五％到三五％不等，平均在二四％；而脂肪含量超過平均值的鳳梨酥，有李鵠糕餅、一之軒食品、李製餅家、聖瑪莉等四家。綠豆椪的脂肪量則介於十二到二六％，平均約二○％；脂肪量超過平均值有雪花齋、金葉蛋糕（美麗華）、玉珍齋（新光三越）、犁記餅店等四家。

棗泥月餅的脂肪含量約在十三％到二五％，平均值率低於二○％，其中，奇華月餅的脂肪含量最高為二五％。

消基會指出，各種脂肪含有的飽和脂肪酸並不同，在動物油脂中，奶油含七成、牛油含五成、豬油有四成，雞油也有三成；而植物油中，椰子油含八成，棕櫚油也含五成。這些油脂經過調製烘焙的糕餅，確實美味可口，但也因伴隨膽固醇、飽和脂肪酸而促成動脈硬化等心血管疾病。

這次抽檢鳳梨酥所含的飽和脂肪酸，平均含量高十％，綠豆椪則在五％到七％，棗泥月餅則約於二％到四％。

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