【就像得肝炎──常吃速食傷肝】

自由時報2013年2月18日上午4:30〔編譯張沛元／綜合報導〕

美國一份最新研究顯示：定期吃速食除了會導致體重增加，也會對肝臟造成傷害，而且

傷肝程度一如肝炎，而其中最危險的速食莫過於「薯條」。

這個發表在美國電視節目「醫生」（The Doctors）的研究結果，最令人關注之處在於：

只要持續吃一個月的速食就會讓肝臟出現重大變化，其中添加額外成分的薯條特別危險。

醫生歐登（Drew Ordon）在節目中指出：大家都知道薯條加了鹽又是油炸的，但其實還加

了能使它看起來金黃酥脆的糖。此外，炸雞與洋蔥圈也特別傷肝，因為脂肪與飽和脂肪量

會造成脂肪肝。據歐登形容，這些速食導致肝酶的改變與肝炎類似，而肝炎則有導致肝衰

竭之虞。

在美國每天有16萬家速食餐廳提供食物給5000萬名消費者。歐登說：「我們都有罪。」

大家偶爾都想放縱一下，但問題是有這麼多人把速食當主食，特別是兒童，這就是重點所

在。更慘的是，加點沙拉均衡一下也沒用，消費者應該特別注意被速食餐廳標榜為健康或

新鮮的食物，這些食物很可能都被添加了化學物，但目前並未針對這些食物訂定出明確的

規範。

歐登表示，有些餐廳甚至在沙拉裡面添加具有抗凍作用的「丙二醇」（propylene glycol

），以免葉菜類食物枯萎。雖說吃一點點抗凍劑死不了，但聰明的消費者可以選擇不吃。

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一些路人的反應如下，也頗耐人尋味：

A：幾十年來這類報導從沒停過，這類餐廳越開越多。

B：喝酒、吃檳榔、抽菸…這種百分之百會傷身的玩意每個人都知道，請問購買的人數有下

   降過嗎？

C：決定權永遠在消費者身上，沒人拿槍逼著你買，難道要怪速食店的東西太過好吃了嗎？

D：奇怪，為何好吃的東西總是會傷身體？

E：應該要交代清楚研究的內容、實驗條件。用人還是用動物實驗？「連續一個月」是指每

   天三餐都只供應炸薯條？還是有漢堡配薯條？還是…。一堆交代不清，怎麼能讓人清楚
   
   知道怎樣吃才不傷身？就只有一堆危言聳聽。

F：妳叫台灣人多運動…懶；妳叫台灣人吃這垃圾食物…認真的很；這就是呆玩郎啦！

G：吃會死，不吃也會死，何不看開點，喜歡吃就吃。

H：林書豪吃美國食物長大，還不是長的又高又大。