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篇名: 記憶中的美食 (之27)
作者: 傑夫	日期: 2014.05.04　　天氣: 　心情:

記憶中的美食 (之27)

台北瑞華飯店(現為瑞華餐廳)的「瑞士料理」(90年-迄今)

向來不喜歡牛油、奶油和起司的味道，而這些味道又是西餐的主要元素，所以不太吃西餐，尤其是牛排。

怪就怪在我又愛吃牛肉，不管是炒的、烤的、涮的、滷的、燉的我都愛吃，就是對「煎」的興趣缺缺。

有時陪同家人上牛排館，肯定是點魚排、蝦排、豬排、雞排、羊排、花枝排…就是不點牛排。
我不太分得出來王品牛排和貴族牛排有什麼差別？除了服務不一樣以外。

如果請我去吃王品，簡直就是「烏龜吃大麥 - 浪費糧食」，吃不出什麼滋味兒，還不如到三商巧福來碗牛肉麵。

三商巧福的「酸菜」好吃，每次去都喀掉它兩小碗，辣椒醬也不錯說，有辣味又不會死鹹，對平價連鎖店來說，算是水準之上了，價錢也只要王品的零頭還有找(王品1客1300，加10%服務費後是1430)。

惟一吃過「有感」的西餐是「瑞華飯店」的「瑞士菜」，而且那天鄰桌的客人是王偉忠、大小s和她們的媽，在談經紀約。有感不是來自明星，而是不一樣的食材和滿足的味蕾。

瑞華飯店的官方網站是http://www.chalet-swiss.tw/，地址：台北市松山區南京東路四段47號，位於台北小巨蛋附近，以下是官方部落格的文字：

1978(67)年，瑞士老公Trummer與台灣老婆王誠一起開了餐廳，店名「瑞華」(瑞士人和華人)標誌著這段異國姻緣，也成了台灣最早的瑞士餐廳之一。

歷經30寒暑，瑞華老闆Trummer已辭世，王誠也已離開，如今由Trummer的助手張松景接任主廚。

瑞士是個融合德、法、奧、義的多民族國家，料理融合了義大利、德國及法國等精華。

瑞華的每道主菜幾乎都是30年的長青菜，「香煎板魚」在當地相當普遍，以白酒悶煎，肉質鮮甜有彈性，風味特殊。

招牌的「布根第火鍋」則是將燒熱的橄欖油直接端上桌，用肉叉將牛肉、雞肉、明蝦放進去炸熟，沾醬有黑胡椒、咖哩、烤肉醬、蛋黃醬、海鮮醬、美奶滋六種。

絕美的「舒芙禮」，香甜軟綿的滋味直叫人想談戀愛！從備料到烘焙，至少得45分鐘，但聞見濃郁的巧克力香，一切都會讓你覺得好值得，原本已經飽足的胃，也自願釋出空間！

標籤: 閱讀寫作觀察只要好吃就是美食

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