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篇名: 營養免疫學
作者: 淇淇	日期: 2013.11.10　　天氣: 　心情:

營養免疫學在2003年，突然來襲的SARS殘忍地奪走了大約1,000條生命；從2004年開始，禽流感的殺傷力已經越來越驚人，在感染了禽流感的患者當中，大約有70%的人死亡。然而令人感到不值的是，這些疾病其實是能夠預防的。我們每一個人都擁有上天賜予的一份神奇禮物──人體的免疫系統，它扮演著一道強大的防線，能有效抵抗可怕的疾病。只要給予免疫系統適當的滋養，它就能更好地保護人體免受癌症、糖尿病和流感等疾病侵襲。透過製造巨噬細胞、B細胞和T細胞等“免疫士兵”，人體的免疫系統能夠有效地識別外來的入侵者並迅速消滅他們。我們周圍的環境中經常存在著各種微生物或細菌，然而只要免疫系統持續發揮最佳功能，我們就不會輕易地受到感染。反之，若免疫系統向病原體妥協，人體就會患上各種疾病。營養免疫學是一門獨特的科學，它專門研究有關人體抵抗疾病並活得健康長壽的必要條件。它主要探討營養與免疫系統之間的關聯，並提倡預防勝於治療。免疫系統就像汽車引擎一樣需要充分的保養才能保持在最佳狀態。因此，適當地攝取預防疾病的營養，如抗氧化劑、植物營養素和多醣體能夠滋養人體，讓免疫系統能夠有效地保護我們不受病毒、細菌和其他危險疾病的威脅。那麼到底抗氧化劑、植物營養素和多醣體有什麼特別之處呢？氧化作用是導致人體過早老化，甚至罹患癌症等疾病的主因，而抗氧化劑能夠保護人體細胞免於氧化作用所造成的傷害。植物營養素賦予植物顏色、口感、氣味和質地，它能夠透過各種方式，包括預防感染、強健心臟和改善血糖狀態來促進免疫系統功能。多醣體是一種長鏈醣，它能夠促進自然殺手細胞、干擾素和白細胞介素的產生，這些物質能夠引發即時的免疫反應。此外，許多專家也正積極地研究多醣體的抗癌與抗病毒功能。營養免疫學提倡在日常生活中透過多種植物性食物，如仙人掌、大豆、蘑菇、葡萄籽和人參果實來攝取這些預防疾病的營養。讓人驚喜的是，營養免疫學不僅強調食用完整性食物，它還研究植物種類與採收部位的選擇，並引導如何採收與處理這些植物性食物才能保留最多的營養。譬如說，您知道薑的種類多達80多種，但全都含有不同的營養成分組合嗎？您又是否知道，如今專家已指出人參果實的營養價值不亞於人參根部？營養免疫學確保產品的營養品質與含量都保持在最佳水準，讓消費者僅能享用到營養價值最高的植物性食品。提高生活品質並活得健康長壽不再是遙不可及的夢想，這一切全有賴於營養免疫學。

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