其實這次請客喫飯說起來算是個有趣的故事, 兩年前我的朋友果子請我去教他老婆作菜, 通常作完菜我們都會到他們家附近的一家咖啡店喝咖啡, 有一次我們做了一道法國菜 coq au vin (紅酒燉公雞)太多吃不完, 帶了一盤送去請咖啡店老闆喫, 沒想到當天在座客人裡有位義大利人, 他喫了之後覺得好喫問我這是義大利菜嗎 ? 這是法國菜我說, 他說這味道跟他們義大利菜很像 (我心裡想 : 其實你們兩國有很多料理裡面的材料跟都很相近料理酒不是紅就是白味道要不接近都很難).
因為兩年前那次大家相談甚歡, 前兩個禮拜有個突如其來的想法, 想測試一下自己對於作菜味道的拿捏所以請果子問義大利人是否現在還會去喝咖啡我想做一些菜請他幫我評鑑一下, 間接得知他的父母以及外公外婆剛好都來台灣玩他可以請他們一起來幫我試喫, 我把這個想法告訴以前工作餐廳的老闆, 詢問他是是否可以借用他的場地, 他表示也有興趣一起作. 一開始我本想做義大利菜, 仔細想想如果今天一個外國朋友請我去他家喫飯, 他煮了一堆中國菜這好像也很奇怪, 結果還是打消這個念頭. 我打算用我們中式料理的食材結合義大利料理的概念和技法做出一些不一樣的義大利菜來請他們品嚐.
菜單如下 :
沙拉 綜合生菜沙拉
黑柿仔(台灣土番茄)沙拉
前菜 章魚山藥搭配中式蔥油醬
頭盤 乾燥香菇風味手工麵炒當季時蔬 (小蕃茄 綠竹筍)
乾燥香菇風味手工麵炒時令竹筍 ( 黑腳毛)
主食 牛奶燴豬肩(梅花肉)與地瓜
煎台灣土雞腿
豬脖子肉(俗稱松阪) 搭配蒜頭鯷魚醬汁
當天大夥碰面才知道那位義大利朋友Alessandro有個道地的中文名叫做李山卓. 因為知道義大利的老人對於他們國家的傳統料理味道很堅持(我覺得大部分國家的老人都差不多)當晚我請山卓幫我跟他家人解釋我們今天料理的概念是用中式料理的食材結合義大利料理的概念和技法做出一些不一樣的義大利菜, 先給他們做個心理建設, 首先上桌的是沙拉和前菜, 他們說黑柿仔很好喫, 比義大利番茄還有番茄味, 也許吧 ? 我沒吃過義大利番茄. 接著端上章魚就開始有熱烈的討論, 外公是個傳統死硬派, 他認為章魚就應該帶皮一起吃, 如果是拔掉皮的章魚他絕對不吃, 媽媽則說她處理章魚喜歡去皮. 接下來的幾道菜似乎就沒有甚麼爭議, 唯一是pasta上桌的時候爸爸開始興奮起來, 這是他最愛的食物, 他說來台灣一個多月每隔幾天就一定要喫pasta, 忘記問他都去哪家喫. 此時喫到pasta的外公和外婆口中也是一句接一句的Buono buono (很棒的意思), 所以要滿足一個人的嘴巴很簡單, 只需要投其所好大致上都不會有太多窘況. 山卓說他爸爸說他比較沒辦法常常喫義大利以外的菜式, 最愛的是pasta. 我跟山卓說應該全世界的老人都差不多, 幾乎只喫他們熟悉的東西, 而且十年如一日, 我爸也是這樣的人, 他是湖南人, 無辣不歡, 每一餐只要有辣椒他就滿足了, 兩人不約而同的笑了.
酒足飯飽之餘大家開始閒聊, 外公外婆說很喜歡來台灣, 爸媽就說要不然我們兩個自己回義大利把你們送給台灣人好了, 我提議這是個好主意,外公可以留在台灣在這家餐廳打工, 他只需要穿著侍者的衣服見到客人就說buongiorno應該就會很受歡迎了, 然後可以把店名改成cucina di nonno (外公的廚房)山卓的爸媽也馬上附和, 沒錯cucina di nonno, 很好的一個名稱. 後來我們也聊到了我們覺得義大利人的家庭觀跟我們很像, 他們也是這麼認為. 有人問到了山卓的外公會不會再來台灣玩, 外公說會, 但是又補一句今年已經87歲也許哪一天蒙主寵召說走就走也說不定. 山卓說她外婆很討厭貝盧斯科尼 (現任義大利總理) 外公就說妳都這麼老了為何不自己過的快樂一點, 管那麼多幹麻 ? 我很欣賞外公這種豁達的人生觀, 大家都覺得看到他們義大利家人之間的互動就好像看到電影燦爛時光 (La meglio gioventu) 裡的一樣.
飯局結束之前媽媽還一直要山卓跟我們解釋, 她們很不好意思, 沒有帶酒或是禮物赴約, 我們說真的沒關係, 但媽媽還是堅持一定要給我們什麼東西, 就把身上帶的義大利巧克力還有台灣買的一口酥花生糖給我們, 要我們留下地址說回去義大利要寄名信片給每個人, 最後熱情的義大利家庭用吻臉頰方式跟我們每個人相互道別. |
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