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等看戲的隨風流浪~風玲的日記本

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篇名: 食譜
作者: 等看戲的隨風流浪~風玲	日期: 2010.11.26　　天氣: 　心情:

和風洋蔥

這道菜簡易做　但著重於刀法

如將洋蔥切絲的寬度　不要太寬　否則洋蔥的腥味會很重

這道菜常被譽為　自然的壯陽菜（男生說的）

材料：

洋蔥一顆　白芝麻　柴魚片　

醬汁：

清醋　　義大利Ｘ醬　中華Ｘ醬　　（我暫時忘記名稱要看到瓶子才記得）

也可再加上鮪魚醬罐頭

先將洋蔥（去外殼）切成絲狀。　(非圓形狀喔.不要橫切)

放入冰水中浸泡去腥（約15~20分看個人接受度）

撈起瀝乾冰水放置盤中

將兩罐醬汁以義大利醬1 中華醬汁2這樣的比例調配

均勻淋灑在洋蔥上方    後加入些許清醋(看個人酸的接受度)

白芝麻柴魚片鮪魚則放最上方

這樣就完成一到清爽的涼拌好菜

下酒下飯也蠻適合的

涼拌鴨賞

鴨賞4/1 三星蔥大蒜辣椒米酒清醋白糖   芝麻香油

鴨賞切片不要太厚約0.2公分

蔥大蒜辣椒去籽切成絲狀

將鴨賞放入碗盆    加入白糖與清醋將糖攪拌至散開    加入米酒略抓鴨賞入味

後將蔥.辣椒.大蒜切好的絲放入略抓均勻再放入香由即可上菜

而甜度與酸度伊個人喜好度加入

涼拌大頭菜

大頭菜一顆麻油糖清醋

將大頭菜沏成絲狀   放入冰水浸泡去除辛辣味時間略久約25分

後再以鹽水略洗過以保持顏色鮮度

撈起瀝乾後放入碗盆再加入糖與麻油抓取出汁再放入清醋略醃

約莫醃製20分即可食用

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