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篇名: ~豆腐佳餚~
作者: 值得珍藏的小語	日期: 2013.05.05　　天氣: 　心情:

一直以來豆腐就是我國民間的傳統美食，這是一種由大豆製成的食品，不僅十分鮮美同時還富含有大量的營養價值。經過現代醫學研究發現，豆腐中含有大量的維生素、異黃酮、蛋白質等營養物質，除此之外還有大量的鈣、鋅等礦物質，經常食用對人體健康非常重要。經過不斷的發展，現如今豆腐的做法多種多樣，那麼最簡單最受歡迎的方法都有哪些呢?

一、紅燒豆腐
食材：豆腐、豆瓣醬、辣椒醬

做法：
1.豆腐清洗乾淨，切塊後備用;
2.鍋中放入適量的清水，等到水開後放入豆腐，焯水之後備用;然後鍋中放入食用油，燒熱後放蔥段、豆瓣醬、辣椒醬爆香。
３.鍋中再放入適量的清水，同時再加入鹽、雞精、醬油等調味品，等到水開後放入豆腐。大火燒開後勾點欠起鍋，最後加點香菜或者蔥段即可食用。

二、家常豆腐
食材：北豆腐、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根;豆瓣醬2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做法：
1.豆腐沖洗，然後切成厚約半厘米寬約4厘米的片，備用;瘦豬肉清洗乾淨，切片後用生抽、生粉醃製備用;青紅椒切去籽去筋，切成菱形備用;

2.鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入豆腐兩面煎黃，盛出備用;鍋中加油，燒熱後放入剁碎的豆瓣醬炒香，接著再放入薑片、蒜末炒香。然後放入肉片炒開，加生抽、料酒後放入煎過的豆腐同炒;

３.最後放入青紅椒同炒，最後放入適量的鹽、糖後調味，收汁後即可出鍋食用。

三、麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉餡、青蒜、豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、糖5克、濕澱粉、肉湯、油

做法：
1.豆腐切2厘米見方的塊，焯水後放入清水中浸泡，備用;豆豉、豆瓣醬剁碎，備用;青蒜切段、姜切末，備用;

2.鍋中放油燒熱，然後放入牛肉餡炒散，然後放入豆瓣醬同炒。接著放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色之後放入適量的肉湯，放入豆腐加蓋悶5分鐘;

3.最後放入適量的醬油、蒜段、糖、鹽調味，然後用濕澱粉勾芡即可食用。

四、脆皮豆腐
原料：豆腐、番茄醬、澱粉、白醋

做法：
1.豆腐切厚片，放入裝有乾澱粉的盤中用手去翻拍豆腐，這樣可以讓澱粉均勻地裹住豆腐。

2.鍋中放油，燒熱後轉中火，然後倒入裹好粉的豆腐塊慢慢炸，待豆腐塊炸成金黃色後撈出並且瀝去油分擺入盤中;

3.在鍋中留一點底油，加入番茄醬、白醋、糖以及少量的水，等水燒開後就可以勾點欠了。熄火攪動一下，澆在炸好的豆腐上。

這些都是豆腐的家常做法，不僅做法十分簡單，而且還十分的美味。生活中很多人都喜歡吃小蔥拌豆腐，專家提醒這是非常不利於人體健康法的，應該盡量少吃。

原文網址：美食廚房：豆腐怎麼料理才好吃？ http://appnews.fanswong.com/show.php?id=347323&amy#ixzz2SPyzHh26

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