魚禽畜不能吃的部位

單吃動物身上那幾塊肉，時間久了總覺得乏味。現在，人們費盡

心思將畜、禽、魚等動物各種各樣的部位經過精美烹調後請上了

餐桌。但是，有的部位卻是絕對不能吃的，否則會影響人體健

康，甚至導致食物中毒。

魚「黑衣」：

大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣，為魚體內最腥臭、泥土

[味較濃烈的部位，含有大量組胺、類脂質及溶菌?，誤食組胺會

引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。

豬血淋淋的部分：

就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴節和肥肉。這個部位的

有害物質和病原微生物含量較其他部位多很多。另外，豬脖子的

肉疙瘩不能吃，即稱為「肉棗」的東西。

食用時應將這些灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩剔除，因為它們含

有很多細菌和病毒，若食用則易感染疾病。牛羊也是如此。民間

流傳母豬肉不能吃，特別是母豬奶頭不能吃。這個是沒有科學依

據的，只是母豬的肉質比較老，很少用於家庭烹調。

雞頭雞冠：
 
尤其雞冠不能吃！我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越

老，雞頭毒性就越大呢？這是因為雞在啄食中會吃進有害的重金

屬物質，而這些重金屬會隨著時間的推移沉積在雞頭內。

雞脖鴨脖：

這個部位肉很少，可血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞

是沒有問題的，需注意的是，吃時不要帶皮，淋巴等一些排毒腺

體都集中在頸部的皮下脂肪。有些人吃鴨脖時習慣咬碎，要注意

不要把鴨脖骨架內部的氣管誤食，因為氣管要進行氣體交換，容

易存在細菌。

雞尖或鴨尖：

又稱「雞屁股」、「雞臀尖」。指雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長

尾羽的部位，肉肥嫩，學名「腔上囊」。這個部位是淋巴腺集中

的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌

物質也能吞食，但不能分解，因而都會沉澱在臀尖內。臀尖是個

藏污納垢的倉庫。

羊懸筋：
 
又稱蹄白珠，長在蹄胛間，是羊蹄內發生病變的一種病毒組織， 

一般為串珠圓形，食用時要摘除

魚禽畜不能吃的部位

關心你的健康，請看完後忌口， 

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