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篇名: 想抗老不罹癌
作者: 愛吃羊肉爐~孟佳	日期: 2020.03.15　　天氣: 　心情:

想抗老不罹癌，營養專家吃這4種食材~歲月是健康的大敵，隨著年紀漸增，我們不再像年輕時不注重養生也能頭好壯壯，往往只要吃錯東西，過沒多久就感受到隨之而來健康負面影響，例如發胖、疲勞等不適都在此列...日本管理營養士推薦了一道簡單的食譜，透過多種抗氧化健康食材，幫助我們對抗健康的大敵、罹癌的一大原因：「活性氧」，讓我們更不容易生病，還能幫助降低老化速度！活性氧提高細胞病變、癌變風險，快吃抗氧化食材幫助預防.隨著我們的年紀增長，基礎代謝會降低、容易發胖，同時體內的活性氧會漸漸增多，讓細胞逐漸老化，甚至可能提高細胞病變、癌變等嚴重問題的機率。尤其到了40歲以後，這樣的問題更加明顯，讓我們離健康越來越遠。因此堀知佐子建議，平常可多吃具有抗氧化效果的好食材，例如番茄、十字花科蔬菜等，抗氧化效果能幫助我們更加健康。（如何留住花椰菜營養？十字花科蔬菜烹調秘訣）

針對老化問題，簡單的「番茄核桃羅勒細麵」食譜，配料使用了許多有助於抗氧化、抗老的好食材，幫助我們預防體內活性氧，同時健康食材中的其他營養還有助於提高睡眠品質、調整荷爾蒙、預防疾病等效果。這道食譜會使用小番茄、核桃、羅勒、青花菜苗等食材來製作，其中核桃的抗氧化能力相當優秀，曾有研究針對1,113種食物的抗氧化能力進行過調查，發現核桃的抗氧化能力在所有食物中都是數一數二的，僅次於藍莓。不僅如此，核桃中的多酚還有促進有幫助睡眠效果的荷爾蒙分泌，還有抗老、預防疾病等效果。番茄除了豐富的茄紅素能幫助抗老、抗氧化以外，更含有對穩血壓有正面幫助的GABA，對減緩血管老化有正面幫助；日本專業營養顧問南惠子則表示，羅勒中的β胡蘿蔔素會轉化為維生素A，能幫助對抗活性氧、降低動脈硬化、癌症等疾病風險。營養表示，青花菜苗含有具強力抗氧化效果的蘿蔔硫素，有助於提高血液流動，而由於有些人白髮問題是因為血液流動不良所導致，因此吃青花菜苗甚至可能有助改善血液流動不良所引發的白髮。（養髮豆漿學起來！3種搭配讓你白髮變黑髮、抗老養顏）抗老又美味「番茄核桃羅勒細麵」簡單做

（2人份）
材料A~細麵100g。小番茄5顆。核桃20g。小魚10g。羅勒葉4片。青花菜苗10g。

材料B~醃梅1顆（約15g）。蜂蜜半小匙。鹽少許。橄欖油1大匙。

做法
1.小番茄對半切、核桃用湯匙壓碎、羅勒葉切碎、醃梅用菜刀切碎。2.將材料B中的所有食材混合攪拌均勻，再於碗中與小番茄、核桃、羅勒混合。3.麵條依包裝說明煮熟，瀝去水分裝盤後將所有材料淋上，最後再放上青花菜苗即可享用。也可將小魚換成鮪魚、涮豬肉等配料，如果可以的話放顆糖心蛋更好，能補充這道食譜所不足的蛋白質。

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