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篇名: 記憶中的美食 (之17)
作者: 傑夫	日期: 2014.04.20　　天氣: 　心情:

記憶中的美食 (之17)

◎石門水庫的「活魚」和「蔥油餅」 (85年-迄今)

「靠山吃山，靠海吃海」、「有山就有水，有水就有魚，有魚大家摸」，那靠石門水庫吃什麼？當然是吃活魚囉！

石門水庫吃活魚的地方大概有兩處，一處是水庫壩頂一帶和環湖餐廳，另一處則是石門水庫管理局這兒，鄰近就是中山科學研究院，不管是從北二高大溪交流道或龍潭交流道過來都行，地方不難找。

活魚有幾吃？我也搞不清楚，只要不生吃就行，淡水魚不宜做成生魚片，有寄生蟲的疑慮。

至於那家好吃，也不一定，因為這裡的老板和廚師經常玩大風吹，東西好吃是廚師手藝好，即使廚師手藝好，還要看他今天心情好不好？碰運氣囉。

部份石門活魚餐廳還有一項招牌餐點~~蔥油餅，斗煥坪餃子館也有，在這兒一併說。

披薩有2種，1種是薄片，1種是厚片，蔥油餅也是。

一般的薄片蔥油餅是麵團灑上蔥花，再擀成圓盤狀下鍋油煎，口感較乾澀硬，麵粉味較重，蔥花也是乾乾癟癟。

這裡的厚片蔥油餅則是把蔥花包在麵皮裡擀成「管狀」後，把它繞成螺旋型狀的圓餅(類似◎，有點像捲水管)，再下鍋油煎。

因為是中空管狀，所以口感較有彈性，也會吸附較多的油脂，但包裹在內層的大量青蔥經油炸燜熟，呈現翠綠光澤，蔥香濃郁，足可消除油膩感，單獨食用或沾醬都好吃。

而斗煥坪餃子館的蔥油餅也是厚片，只是作法略有不同，他是將用兩片麵餅把青蔥包在裡面，類似餡餅樣，再整個下鍋「油炸」，直到熟透。

口感介於上述兩者之間，但蔥香濃郁，則與後者相似。似乎與宜蘭三星蔥油餅作法類似。

嗯，肚子餓了，吃蔥油餅去。如果是想吃「活魚+蔥油餅」，那麼推薦一家石門活魚餐廳「綠野鄉村湘菜館」。

以下文字摘錄自該店網站：創立於民國85年…結合湘、江、浙、川等地方美食及活魚數吃…蔥油餅是道地的(The best)最早始祖。(桃園縣龍潭鄉十一份3號)

標籤: 閱讀寫作觀察只要好吃就是美食

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