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篇名: ~蛋黃酥做法~
作者: 值得珍藏的小語	日期: 2012.09.17　　天氣: 　心情:

蛋黃酥
簡介
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中秋佳節快到了,
利用假日在家裡製作蛋黃酥,
滷肉豆沙加上鹹蛋黃,
吃了不擔心過甜或過鹹,
好吃又健康~~

食材

水油皮: 中筋麵粉 160g

水油皮: 奶油 60g

水油皮: 溫水 85g

水油皮: 糖粉 10g

油酥: 低筋麵粉 140g

油酥: 奶油 75g

內餡: 鹹蛋黃 10顆

內餡: 綠豆沙 160g

內餡: 滷肉豆沙 160g

雞蛋 1顆

作法

1 水油皮: 將中筋麵粉+奶油+溫水+糖粉拌勻,麵糰醒30分鐘.

2 油酥: 將低筋麵粉+奶油拌勻.

3 鹹蛋黃入烤箱,150度烤7分鐘.
4 豆沙均分成10等份備用.
5 將油酥及水油皮均分成10等份,並將油酥包入水油皮內.
6 用擀麵棍桿2次.
7 將麵糰展開並包入內餡(鹹蛋黃包入豆沙內).
8 表面刷上蛋液,擺上芝麻做裝飾. 亦可用堅果類 ex:杏仁片
9 入烤箱170度烤20分鐘即可.
10 內餡

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