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篇名: 三低一高月餅烤肉安心吃
作者: 深情男子海角七號	日期: 2007.09.17　　天氣: 　心情:

三低一高月餅烤肉安心吃
更新日期:2007/09/16 09:08 記者:【蔡偉祺／新莊報導】
中秋節將屆，民眾少不了品嚐月餅、大啖烤肉美食的機會。署立樂生療養院迴龍院區營養室提醒大家，享受美食只要秉持「三低一高」原則，就可以吃得健康，不必擔心。
樂生迴龍院區營養師蘇嘉華表示，三低就是指「低油、低鹽、低糖」。蘇嘉華說，中秋烤肉時五花肉、香腸都是大家最喜愛的美食，再加上調味濃重的烤肉醬入口，總是讓人忍不住食指大動，大快朵頤一番，但這些都是高油脂、高鹽分的食物，是不折不扣的健康殺手；而中秋佳節應景的月餅不僅多糖也多油，享用時應該特別注意有所節制。
為了讓民眾中秋節能吃得安心、吃得健康，樂生迴龍院區營養室也研擬出健康月餅食譜，有抹茶紅豆、南瓜枸杞、紫山藥蒟蒻三種口味的冰皮月餅，低熱量、低油、低糖又兼具美味。蘇嘉華說，這三種月餅熱量僅107卡，作法相當簡單，大家都可以在家DIY。
而烤肉時，總少不了醃漬品、重口味醬料搭配，蘇嘉華也教導民眾自製健康烤肉醬，以蘋果、鳳梨、奇異果等水果加上蒜、芹菜、芥末、少?#92;鹽，混打成泥做成的「平安旺旺醬」。另外，低脂優酪乳、咖哩粉、檸檬、香菜和白酒做成的醬汁，則是搭配海鮮的最佳選擇。
蘇嘉華還說，高纖類食物可預防或改善便秘，減少大腸癌罹患率、降低膽固醇，預防心血管疾病，好處多多。而多吃全?#92;、根莖、乾豆、蔬菜與水果等植物性食物，是獲得纖維質的最佳方法。民眾若有興趣索取月餅與烤肉醬食譜，可洽詢署立樂生療養院迴龍院區營養室，電話：8200-6600轉2025。

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