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篇名: 雞肉飯
作者: sfk001	日期: 2014.04.20　　天氣: 　心情:

好久没吃這道飯
今早聞到一股
濃濃的
香香的
紅葱酥香
不斷地挑逗味蕾
口水直冒
終於忍不住地去市場
買了
紅葱頭
雞胸肉順便要了些雞油
香菜
小黃瓜
回到家
洗淨
一、醃小黃瓜
小黃瓜切片用塩醃擠去水分再用塩、糖、蒜、水果醋醃二小時
二、煉雞油
紅葱頭切薄片
雞油切小丁放入平底鍋內小火慢煎出油
撈出油渣
三、煉紅葱酥醬
放紅葱頭片入雞油中小火炸至微焦香
倒入醬油中小火煮滾熄火成紅葱酥醬
(也可另用沙拉油炸，分成雞油、紅葱酥油，但組成雞肉飯時要分別淋在飯上才香)
四、泡煮雞胸肉絲
葱薑水煮滾
放入雞胸肉小火煮10分鐘
熄火燜10分鐘
取出用叉將雞胸肉分成雞絲
五、雞肉飯淋汁
平底鍋微熱
放入紅葱酥醬2大匙微香時
倒入醬油沖香
再倒入燜煮雞胸肉之高湯
少許塩
煮滾熄火
六、組合雞肉飯成型
飯一碗
放上雞絲
淋上
雞肉飯淋汁
放上
一匙紅葱酥醬
上放
二、三片香菜葉
一小碟醃小黃瓜
(原雞肉飯用黃蘿蔔片是否有黃色素存在，所以改用自醃小黃瓜替代，酸酸甜甜的，別有風味)
七、食感
哇
是不是在嘉義那間雞肉飯店呀
怎麼
如此之香
呵呵
依這些材料
總成本還不到100元
可作成至少10碗雞肉飯
還有雞高湯可喝
真爽
不信
您也可試試
[:#] [:-|] [:-)] [;-)]

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