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篇名: 十二種有毒的家常菜
作者: 健康張	日期: 2012.09.20　　天氣: 　心情:

十二種有毒的家常菜

生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，
其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得
這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，
還是不科學的，健康專家可是有著充足的理由呢！
這裡給您列出12種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配。
不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，
我想少這麼吃也許問題不大吧！如果您很重視健康，
還是聽從專家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。

01.馬鈴薯燒牛肉：由於馬鈴薯和牛肉在被消化時
所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的
滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之
，必然導致腸胃功能的紊亂。

02.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，
會結合成白色沉澱物～草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收難。

03.豆漿衝雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白
結合，從而失去二者應有的營養價值。

04.茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，
且不利於消化吸收。

05.炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷
氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，
反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

06.紅白蘿蔔混吃：白蘿蔔中的維生素ｃ含量極高，
但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，
它會破壞白蘿蔔中的維生素ｃ。一旦紅白蘿蔔配合，
白蘿蔔中的維生素ｃ就會喪失殆盡。不僅如此，
在與含維生素ｃ的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者
的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。

07.蘿蔔水果同吃：近年來科學家們發現，蘿蔔等十字花科
蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質
～硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，
如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等
，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

08.海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富
的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，
不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質
與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質
會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。
含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。

09.牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質
就會先與橘子中的果酸和維生素ｃ相遇而凝固成塊，
影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

10.酒與胡蘿蔔同食：最近，美國食品專家告誡人們：
酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿蔔中
豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中
產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後
不要馬上去飲酒。

11.白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精
在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎
等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

12.吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，
不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸
與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動
減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，
又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。

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